中央廚房是(shi)指由(you)餐飲連鎖企業(ye)建(jian)立的(de)，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品(pin)成品(pin)或半(ban)成品(pin)加工制作，并直接配送給餐飲服務行(xing)業(ye)的(de)經(jing)營者。

根據(ju)中央廚房功能區(qu)域(yu)劃(hua)分：

一、廠房

包含生產(chan)加工區、倉(cang)儲(chu)區、物(wu)流配送區、行政辦公區、后勤與輔助等廠房以(yi)及各類大型冷庫，恒溫車間，配電房、鍋爐房、參觀(guan)檢查(cha)通道(dao)、展示大廳等。

二、基礎設施

包含油煙(yan)凈(jing)化系(xi)(xi)統(tong)、新風系(xi)(xi)統(tong)，供水(shui)、電、氣系(xi)(xi)統(tong)，溫(wen)濕(shi)度控制系(xi)(xi)統(tong)，水(shui)凈(jing)化、污水(shui)處理系(xi)(xi)統(tong)，消防(fang)(fang)系(xi)(xi)統(tong)，電子監控、防(fang)(fang)盜系(xi)(xi)統(tong)、防(fang)(fang)暴系(xi)(xi)統(tong)等。

三、中央廚房食品(pin)加工(gong)設備：

1、蔬(shu)菜(cai)類(lei)預處理區：根莖(jing)類(lei)洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、抽樣(yang)洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、全自動連續式(shi)(shi)葉菜(cai)類(lei)清洗(xi)線、全自動連續式(shi)(shi)根莖(jing)類(lei)清洗(xi)線、自動翻轉洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、果蔬(shu)去(qu)皮機(ji)(ji)(ji)、多功(gong)能(neng)切菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、智能(neng)切菜(cai)機(ji)(ji)(ji)等。

2、肉(rou)(rou)類預處(chu)理區：鋸骨機(ji)(ji)(ji)、開條機(ji)(ji)(ji)、絞肉(rou)(rou)機(ji)(ji)(ji)、切肉(rou)(rou)丁機(ji)(ji)(ji)、切塊機(ji)(ji)(ji)、切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、肉(rou)(rou)丸機(ji)(ji)(ji)等(deng)等(deng)。

3、米飯(fan)加工區：立式炊(chui)飯(fan)機、洗鍋(guo)機、米飯(fan)分裝機、全自(zi)動米飯(fan)生(sheng)產線。

4、加熱調理區(qu)：機(ji)器人炒(chao)(chao)菜機(ji)、大型蒸箱(xiang)、湯(tang)鍋(guo)(guo)、各(ge)(ge)型烤(kao)箱(xiang)、各(ge)(ge)類爐灶、自動攪拌炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)、可傾式燃氣湯(tang)鍋(guo)(guo)、自動翻炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)、烘焙隧道、油炸生產線、隧道微波爐等。

5、面(mian)食加工區(qu)：面(mian)條(tiao)機(ji)、各類(lei)制(zhi)胚機(ji)、打(da)餅機(ji)、餃子機(ji)、包子機(ji)、全自動(dong)和面(mian)機(ji)、各型攪拌機(ji)、通道式自動(dong)醒發(fa)蒸(zheng)制(zhi)一體(ti)機(ji)等(deng)。

6、熟食(shi)分裝區(qu)：各型(xing)包(bao)裝機、真空包(bao)裝機、重量檢測(ce)機、給(gei)袋式包(bao)裝機等。

7、清洗消毒區(qu)：全(quan)自動洗箱(xiang)機(ji)、全(quan)自動洗碗機(ji)、消毒儲存柜。

8、輔助(zhu)辦公區：保溫箱、風淋房、地秤、不銹鋼層(ceng)架和地架等。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南京商用廚房設備,南京酒店廚房設備,南京不銹鋼廚房設備及廚房設備(bei)的研發、制造、設計、安裝為一體的企業,服務于酒店整體廚房,工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡(huan)迎來電咨詢：！