商用(yong)廚具是(shi)指適用(yong)于賓館、飯店、餐(can)館等(deng)就餐(can)場所，以及建(jian)筑工地主(zhu)要單位、學(xue)校、食堂的(de)大(da)(da)中型(xing)廚房設(she)備(bei)；特點是(shi)產(chan)品種類(lei)(lei)多、規(gui)格型(xing)號多、功(gong)率大(da)(da)、容量大(da)(da)等(deng)。遠遠大(da)(da)于家用(yong)廚房設(she)備(bei)，而且價格相對(dui)更高。主(zhu)要針對(dui)整個廚房，涉及金屬材料的(de)零件都是(shi)由不銹(xiu)鋼制(zhi)成(cheng)的(de)。大(da)(da)致可(ke)分為五類(lei)(lei)：爐灶(zao)設(she)備(bei)、排煙通風設(she)備(bei)、空調設(she)備(bei)、機械設(she)備(bei)和制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)。今天(tian)讓我們一起了解酒店設(she)備(bei)的(de)安(an)裝順序和安(an)裝要求。

一、南京商用廚房設備安裝順序

標準化裝置順序為：墻壁和地(di)基處理→ 設(she)(she)備(bei)(bei)產品(pin)檢驗(yan)→ 設(she)(she)備(bei)(bei)懸掛柜→ 設(she)(she)備(bei)(bei)底部機柜→ 給排水管道的連接和調試→ 設(she)(she)備(bei)(bei)配套(tao)設(she)(she)施用電器→ 測試和調整→ 打掃。

二、南京商用廚房設備安裝要求

1、廚(chu)具(ju)安裝(zhuang)(zhuang)應在廚(chu)房裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)、衛生準備就(jiu)緒(xu)后進行。

2、廚(chu)房(fang)用具(ju)的安裝需要(yao)專業(ye)技術人員進(jin)行測量、設(she)計并確保規格(ge)正(zheng)確。廚(chu)房(fang)用具(ju)和掛柜是(shi)水(shui)平(ping)的。燃氣(qi)器具(ju)與柜頂(ding)交接(jie)處采用硅橡(xiang)膠進(jin)行防潮處理，防止積水(shui)、漏(lou)水(shui)。

3、檢查廚房五(wu)金件（鉸鏈(lian)、門把手、導軌）安裝是(shi)否牢固，懸掛式廚房安裝是(shi)否牢固。

4、廚(chu)(chu)房油(you)煙(yan)問題，油(you)煙(yan)機(ji)高度以(yi)用戶(hu)高度為準，抽油(you)加油(you)煙(yan)機(ji)與(yu)廚(chu)(chu)房爐灶的距離不宜超過60厘(li)米。先安(an)裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)柜(ju)，再安(an)裝(zhuang)(zhuang)吸油(you)煙(yan)機(ji)，容易造成故障，與(yu)廚(chu)(chu)柜(ju)同(tong)時(shi)安(an)裝(zhuang)(zhuang)。

5、廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)工程(cheng)驗收，無松(song)動(dong)、前傾等明顯質量缺陷，廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)與基層單位的(de)連接要符(fu)合相關規范。廚具與基層墻體連接牢固(gu)。各種(zhong)管道和(he)檢查口的(de)預留位置正確，間(jian)隙小于3毫米。廚具干凈沒有污染，櫥柜臺(tai)面和(he)門框符(fu)合設(she)計要求。備(bei)(bei)件應完整且安裝牢固(gu)。

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