一、實施系(xi)統工程(cheng)設計 

商業廚(chu)(chu)房的系統工程(cheng)(cheng)設(she)計無疑是排煙(yan)通風系統設(she)計技術的更高目標。實施廚(chu)(chu)房排煙(yan)通風系統工程(cheng)(cheng)設(she)計包含風量平衡計算和結構協調(diao)設(she)計兩大部分(fen)工作。 

1.風(feng)量平衡計(ji)算：氣體的(de)流動性具有(you)自動平衡壓差(cha)的(de)特性，風(feng)量平衡計(ji)算是把(ba)公(gong)用廚房及與廚房連(lian)通的(de)空間作為整體進行計(ji)算設計(ji)風(feng)量平衡計(ji)算包含(han)以下內容。 

①相(xiang)通空間：對廚房(fang)內各個工作(zuo)(zuo)空間及與(yu)廚房(fang)連通的空間的氣流作(zuo)(zuo)為系統(tong)整(zheng)體進行計算。 

②關(guan)聯系(xi)統：把排風(feng)系(xi)統和新(xin)風(feng)系(xi)統、自然補風(feng)、換氣通(tong)風(feng)、空調、消防等作為(wei)系(xi)統整體(ti)計算(suan)，提高(gao)系(xi)統整體(ti)的協(xie)調性(xing)能。 

③氣流流程：對(dui)氣流流程有明確的流向(xiang)和流量控制(zhi)的計(ji)(ji)算(suan)設計(ji)(ji)。 

④節能：利(li)用系統(tong)工(gong)程進行計算，在保證排煙通風效(xiao)果的(de)前提(ti)下，充(chong)分(fen)利(li)用空調系統(tong)、周邊(bian)環(huan)境的(de)各種(zhong)氣(qi)流(liu)及氣(qi)流(liu)中(zhong)的(de)能量(liang)，實現節能的(de)系統(tong)設(she)計。 

2.系統(tong)間協調設計：排煙通風(feng)系統(tong)設備部件設置，不(bu)僅(jin)需要水(shui)電系統(tong)的支(zhi)持，還需要與建筑結構和其他(ta)系統(tong)協調空間安裝關系。 

①空(kong)間結構：根據(ju)風量(liang)計算結果設(she)計管(guan)道(dao)尺寸、走(zou)向、進出口、油(you)煙凈化器、風機選型等，并(bing)要結合(he)結構空(kong)間，協調空(kong)調系(xi)統、消防系(xi)統、電纜橋架、安裝位置與周邊環境的(de)關系(xi)，巧妙利用(yong)空(kong)間完成系(xi)統所(suo)有(you)部件(jian)配(pei)置的(de)設(she)計。 

②水電配合：系統(tong)(tong)(tong)需要水電，在(zai)系統(tong)(tong)(tong)設計(ji)時就要統(tong)(tong)(tong)一(yi)考慮具體的接點位(wei)置(zhi)、空間占位(wei)、管線走向等。 

二、氣流(liu)組(zu)織設計(ji) 

結(jie)合(he)廚(chu)房結(jie)構(gou)環境，根據潔凈(jing)度(du)、溫(wen)濕度(du)等要(yao)求，設(she)計新風(feng)、空(kong)調風(feng)、自然風(feng)在廚(chu)房與餐廳(ting)之間的流動過(guo)程(cheng)，進行氣流流程(cheng)設(she)計，必要(yao)時(shi)作出空(kong)氣流動組織圖(tu)。 

三、根(gen)據(ju)廚房(fang)設(she)備(bei)與排煙(yan)設(she)備(bei)分(fen)區分(fen)類設(she)計(ji) 

盡量把(ba)同(tong)類(lei)別(bie)(bie)設備、同(tong)類(lei)別(bie)(bie)廢(fei)氣、同(tong)工(gong)作(zuo)時(shi)(shi)間段的設備設置(zhi)在一起(qi)，用同(tong)一個(ge)排煙罩(zhao)，減少開機時(shi)(shi)間，節能降耗。 

四、盡量(liang)采用(yong)分(fen)散排煙(yan)設(she)計 

集中排(pai)煙就(jiu)是多(duo)個排(pai)煙罩(zhao)用一臺排(pai)煙風機(ji)排(pai)煙。對于有(you)多(duo)個排(pai)煙罩(zhao)或較長的(de)排(pai)煙罩(zhao)，在(zai)條件(jian)允(yun)許的(de)情況下，應采取獨立的(de)管道(dao)和通風機(ji)排(pai)煙，系統采用分散排(pai)煙控(kong)控(kong)制(zhi)方式。盡量使新風與排(pai)煙通風機(ji)一一對應匹配，風量容易(yi)平衡，控(kong)制(zhi)簡便(bian)，有(you)利(li)于改善環境，也(ye)有(you)利(li)于縮短無效工作時間(jian)、降低無效能耗(hao)。

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