商用電磁(ci)爐(lu)做為新(xin)一(yi)代(dai)的烹飪工(gong)具(ju)，分為多種類型的產品，包(bao)括商用大(da)炒爐(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)、大(da)功(gong)率煲湯爐(lu)、電磁(ci)煮面爐(lu)、電磁(ci)煲仔(zi)爐(lu)、電磁(ci)腸粉爐(lu)、電磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電磁(ci)煎(jian)扒爐(lu)、電磁(ci)油(you)炸爐(lu)等廚房設(she)備。為大(da)家介紹六種調試商用電磁(ci)爐(lu)功(gong)率的方法，一(yi)起來了解(jie)一(yi)下吧。

一(yi)、 變壓器初級抽(chou)頭切(qie)換(huan)、調頻、調壓法

通(tong)過切(qie)換商用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)變壓(ya)器的(de)初級(ji)抽(chou)頭(tou)獲得大(da)、中、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級(ji)與負載匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在良好狀(zhuang)態(tai)下工作(zuo)。大(da)、中、小檔(dang)位采用(yong)頻(pin)(pin)(pin)率(lv)(lv)跟蹤法(fa)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)在零電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)和零電(dian)(dian)(dian)流(liu)開(kai)關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。在小檔(dang)到中檔(dang)、中檔(dang)到大(da)檔(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范圍(wei)內(nei)，通(tong)過微(wei)調激勵脈沖(chong)頻(pin)(pin)(pin)率(lv)(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)工作(zuo)在零電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)，零電(dian)(dian)(dian)流(liu)導(dao)通(tong)，接近零電(dian)(dian)(dian)流(liu)關(guan)(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在小檔(dang)位到零功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內(nei)，采用(yong)調頻(pin)(pin)(pin)方式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)的(de)零電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這種功率(lv)(lv)調(diao)節方法相(xiang)對復雜(za)且成本高(gao)。其突出優點是功率(lv)(lv)調(diao)節范圍寬，功率(lv)(lv)輸出級與負載(zai)匹(pi)配性好(hao)，商用電磁爐在8kW功率(lv)(lv)下散熱器溫升(sheng)小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法(fa)的優(you)點是(shi)電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐(lu)輸出功率大時，電(dian)(dian)流(liu)相位滯后(hou)于電(dian)(dian)壓相位，大電(dian)(dian)流(liu)狀(zhuang)態下關斷時，功率管消耗很(hen)大。因(yin)此(ci)(ci)即使散熱(re)器(qi)上的溫升沒有顯(xian)著增加，芯片(pian)也可能過(guo)熱(re)并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因(yin)此(ci)(ci)在8kW以上的功率時不宜采用該方法(fa)調功。

三、 改(gai)變整(zheng)流電壓(ya)法

將三(san)相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)改(gai)為可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)，通(tong)過(guo)控(kong)制電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)改(gai)變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流后(hou)的(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改(gai)變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)輸(shu)出功(gong)率，在(zai)(zai)額(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)完全導通(tong)，獲得額(e)定大功(gong)率，在(zai)(zai)非(fei)額(e)定大功(gong)率下，由于整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流后(hou)的(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降低，功(gong)率與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方(fang)(fang)關系下降。這(zhe)(zhe)種(zhong)功(gong)率調(diao)節方(fang)(fang)式的(de)優點是(shi)電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率調(diao)節連續。頻率跟蹤可以在(zai)(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率調(diao)節范圍內實現。這(zhe)(zhe)種(zhong)電(dian)(dian)(dian)路的(de)缺點是(shi)可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)沒有完全導通(tong)，存在(zai)(zai)斬波(bo)間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)(rong)指標影響很大。為了通(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)(rong)指標，對電(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和(he)(he)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)路的(de)要求較(jiao)高，而且這(zhe)(zhe)部分(fen)的(de)元器件數量比較(jiao)多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸(cun)和(he)(he)成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓(ya)器沒(mei)有抽頭(tou)，則(ze)它僅用(yong)于將(jiang)感應線(xian)圈與主電源(yuan)隔離并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為左橋臂(bei)，T3和(he)T4為右橋臂(bei)。T1和(he)T2的(de)激(ji)勵脈沖被(bei)(bei)反(fan)轉，并(bing)且具有足(zu)夠的(de)死區時(shi)(shi)間來確(que)保T1和(he)T2不產(chan)生公共導通。類(lei)似T3和(he)T4的(de)激(ji)勵脈沖被(bei)(bei)反(fan)轉并(bing)且具有足(zu)夠的(de)死區時(shi)(shi)間。當左右橋臂(bei)的(de)激(ji)勵脈沖相(xiang)位差從(cong)(cong)180變為0時(shi)(shi)，商用(yong)電磁爐的(de)功率(lv)從(cong)(cong)大值到小值連(lian)續平滑(hua)變化，半橋臂(bei)的(de)功率(lv)管實(shi)現零(ling)電壓(ya)切(qie)換(huan)。此外(wai)橋臂(bei)另一半的(de)功率(lv)管實(shi)現零(ling)電流開(kai)關。實(shi)際使用(yong)移(yi)相(xiang)脈寬調制(zhi)法時(shi)(shi)，由于省略了(le)補(bu)償電感，商用(yong)電磁爐功率(lv)小時(shi)(shi)橋臂(bei)前的(de)零(ling)電壓(ya)開(kai)關會錯位，所以功率(lv)低時(shi)(shi)采用(yong)間隙加熱法調節功率(lv)。

移相脈寬調制法的(de)缺點是IGBT管(guan)中(zhong)有大電流(liu)通(tong)過(guo)續流(liu)二(er)極管(guan)，功(gong)率管(guan)的(de)工(gong)作(zuo)狀態不如(ru)上述變壓器(qi)抽頭法。它的(de)優(you)點是可以連續調節功(gong)率，省去了三個交流(liu)接觸器(qi)。

五、 脈沖功率輸(shu)出變(bian)壓器初級抽頭切(qie)換(huan)法

控(kong)制電(dian)路可以分(fen)別(bie)接(jie)通(tong)三(san)個(ge)交流(liu)接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)脈沖功(gong)率(lv)輸出(chu)變壓器(qi)的(de)一次(ci)抽(chou)頭，分(fen)別(bie)獲得大、中(zhong)、小、三(san)檔的(de)功(gong)率(lv)。由(you)于接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)存(cun)在，這種功(gong)率(lv)調節方式(shi)的(de)機芯體積(ji)龐大。小心打開和關閉接(jie)觸(chu)器(qi)時(shi)，需要首先關閉激勵脈沖，以便在功(gong)率(lv)輸出(chu)級沒(mei)有電(dian)流(liu)時(shi)可以切換。

六、 間隙加熱法

向間隙(xi)施加激勵脈(mo)沖，使商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間歇(xie)(xie)加熱(re)，控(kong)制(zhi)間歇(xie)(xie)加熱(re)時(shi)間間隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功率(lv)。電(dian)(dian)路(lu)簡單，但通斷時(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)(zao)聲(sheng)，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖擊。使用這種功率(lv)調(diao)節方法時(shi)，要(yao)注意電(dian)(dian)流為零時(shi)激勵脈(mo)沖的關斷，否則關斷時(shi)鍋底的電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)(zao)聲(sheng)會比較大。

以上就是(shi)六(liu)種調試(shi)商(shang)用電磁爐功率的方法,該(gai)設備適用于餐飲行業(ye)、廠礦院(yuan)校、機(ji)關(guan)團體、軍警部隊等企事業(ye)單位的廚(chu)房(fang)。

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