廚房設備放置方法：

1.根據工藝流(liu)程進行布(bu)局

根據(ju)實際需要(yao)廚房設備在設計(ji)中需要(yao)考慮(lv)人員(yuan)的(de)流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序，按照(zhao)工(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如(ru)粗(cu)加工(gong)間(jian)一進門就要(yao)有碗(wan)架和(he)冰柜，原料要(yao)存放在車(che)間(jian)里。其次(ci)，要(yao)有工(gong)作(zuo)臺、洗菜池(chi)和(he)采摘清(qing)洗的(de)垃圾車(che)，還(huan)要(yao)有凈菜的(de)貨(huo)架和(he)運輸(shu)車(che)。

2.廚房設備位(wei)置(zhi)合(he)理(li)

同(tong)類裝(zhuang)備和相關的廚房設(she)備盡量合(he)理搭配在一(yi)起(qi)，便(bian)于協(xie)調(diao)配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用方便，合理(li)設置(zhi)相關廚房設備位，保(bao)證工作(zuo)效(xiao)率，如灶臺、調料(liao)臺等，配有(you)工作(zuo)臺(墩)和(he)水池的櫥(chu)柜、貨架等附屬設備應穿插保(bao)鮮工作(zuo)臺和(he)移門工作(zuo)臺，搭(da)配合理(li)，使用方便。

4.廚房設備(bei)的(de)分開擺放

冷熱廚房設(she)(she)(she)(she)備(bei)，干濕(shi)廚房設(she)(she)(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分開，生(sheng)熟廚房設(she)(she)(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)打開的設(she)(she)(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)預(yu)留空地；冰柜、保鮮(xian)工(gong)作臺等(deng)冷藏設(she)(she)(she)(she)備(bei)不(bu)能(neng)靠近灶臺一(yi)側設(she)(she)(she)(she)置；水池不(bu)要(yao)(yao)靠近表面外(wai)殼，以免受潮發霉。

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