隨(sui)著科學技術(shu)的(de)發展，廚房(fang)設備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使用方(fang)法也越(yue)來越(yue)精致。

使用南京商用廚房設備時應注意哪(na)些安全事項？

1.南京商用廚房設備中使用(yong)的各(ge)種商用(yong)廚(chu)具(ju)，需(xu)選擇質量(liang)檢驗(yan)部(bu)門檢驗(yan)合(he)格(ge)的廚(chu)具(ju)產品，在(zai)使用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)時(shi)也應嚴格(ge)按照廚(chu)具(ju)的操作(zuo)說明操作(zuo)，防止事故發生。

2.制(zhi)作油(you)炸食(shi)品時，油(you)鍋中的食(shi)用(yong)油(you)量(liang)控制(zhi)在2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋應用(yong)溫(wen)(wen)火加熱，防(fang)止(zhi)油(you)溫(wen)(wen)過高引起油(you)鍋起火，防(fang)止(zhi)水和雜(za)物(wu)落入油(you)鍋，導致(zhi)食(shi)用(yong)油(you)濺火。

3.定(ding)期(qi)檢查廚(chu)房內(nei)的(de)燃氣(qi)燃油(you)管道、閥門(men)，防止燃氣(qi)燃油(you)泄(xie)漏。如發現燃氣(qi)和燃油(you)泄(xie)漏，立即(ji)關(guan)閉閥門(men)，嚴禁(jin)使用(yong)明火和啟動電(dian)源開關(guan)，及時打開通風口(kou)通風，組織廚(chu)房人員疏(shu)散。

4.完成的工作后(hou)，操作人員在離開(kai)前需仔細(xi)檢查(cha)燃氣門。

5.廚房(fang)(fang)內的氣瓶應(ying)集中管理(li)，與(yu)燈具或(huo)明火等高(gao)(gao)溫(wen)表面有(you)足夠的距離(li)，防止(zhi)氣瓶高(gao)(gao)溫(wen)烘烤(kao)，造成可燃(ran)(ran)氣體(ti)泄漏(lou)和火災。廚房(fang)(fang)內的灶具應(ying)安裝在不(bu)燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)上，與(yu)可燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)有(you)足夠的距離(li)，以防止(zhi)可燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)燃(ran)(ran)燒。

6.廚房(fang)(fang)內(nei)應(ying)配(pei)(pei)備滅火毯，用來撲滅各類油鍋(guo)火災。此(ci)外廚房(fang)(fang)還應(ying)配(pei)(pei)備一(yi)定數(shu)量的(de)ABC干粉滅火器設施，并應(ying)放置在(zai)緊急情(qing)況下(xia)所需的(de)明顯部位。

7.廚房的衛(wei)生也很重要(yao)，廚房爐子(zi)旁邊(bian)的墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污(wu)污(wu)染(ran)，需要(yao)每(mei)(mei)天清洗，油(you)煙管道至(zhi)少(shao)每(mei)(mei)半年(nian)清洗一次。

8.嚴格遵守酒店(dian)、食堂(tang)消防安全管理規定，員工應(ying)按(an)商業廚房的(de)操作程序使用爐灶等設備。

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