中式廚房(fang)設(she)備(bei)一(yi)般可分為熱(re)廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗(xi)滌消毒(du)設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機(ji)械、制冷(leng)設(she)備(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設(she)備：其分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等(deng)，器物用品(pin)儲藏(zang)部分(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各(ge)種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等(deng)。

3.洗滌(di)(di)消(xiao)毒設(she)備(bei)：冷熱(re)水(shui)的供應系統、排水(shui)設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜等，洗滌(di)(di)后在(zai)廚房(fang)操作中產生(sheng)的垃圾處置設(she)備(bei)等、食品垃圾粉碎器等設(she)備(bei)。

4.調(diao)理設備：主要是(shi)調(diao)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿(min)。

5.食品機(ji)械(xie)：主要是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜(ju)、冷庫、冰(bing)箱(xiang)等。

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