商用(yong)廚(chu)房(fang)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)統是商用(yong)廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，成功的(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)統，首先為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不能對室內的(de)(de)(de)原有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)(de)影響(xiang)，其次，空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)流向需是順暢(chang)合理而舒適(shi)的(de)(de)(de)。還有(you)通風(feng)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)(shi)都(dou)在不停的(de)(de)(de)呼吸(xi)，隨時(shi)(shi)都(dou)需要新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，所(suo)以商用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)通風(feng)也要保(bao)證工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)(shi)段能夠不間斷運行，同時(shi)(shi)要保(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)是潔(jie)凈健康的(de)(de)(de)。

新風系統的(de)設計配置需遵循以下幾個原則(ze)：

一、定義新(xin)風(feng)管道走向(xiang)

新風從空氣(qi)潔凈區域(yu)進入，由污(wu)濁處排(pai)出(chu)。一般污(wu)濁空氣(qi)從浴室(shi)、衛生間及廚房廚具灶間排(pai)出(chu)，新鮮(xian)空氣(qi)從室(shi)外區域(yu)引入，通過管(guan)道送到(dao)各個需要區域(yu)。

二、確定廚房內(nei)的排風量

廚房排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)先對廚房的(de)廚具爐頭煙罩數量(liang)(liang)計算(suan)，確定總的(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)計算(suan)鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來說較封閉房間新(xin)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較開放的(de)廚房空(kong)間排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以(yi)保持室內風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙廢氣能順利排(pai)出，又使人(ren)感(gan)到舒(shu)適。

三、新風的質量

通(tong)過(guo)前(qian)端過(guo)濾裝置(zhi)，保(bao)證引入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)空氣是(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)過(guo)濾裝置(zhi)效果很重要，同時選擇合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也(ye)很重要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口及各種管道和(he)(he)接頭組成。工(gong)作(zuo)原理(li)(li)為：在(zai)廚房內污染嚴重的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)（廚具爐灶煙(yan)罩區(qu)、初加(jia)工(gong)去、生殺(sha)區(qu)等(deng)）實(shi)施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)(de)室(shi)內負(fu)壓(ya)使室(shi)外(wai)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)設置(zhi)在(zai)窗(chuang)框上或墻體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口源源不斷地進(jin)(jin)入(ru)室(shi)內，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與(yu)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)路徑和(he)(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)經(jing)過(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)計(ji)算后分(fen)(fen)配(pei)。另外(wai)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口可對進(jin)(jin)入(ru)室(shi)內的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過(guo)濾、降(jiang)噪等(deng)處(chu)理(li)(li)。 實(shi)際中采用分(fen)(fen)區(qu)控(kong)(kong)制的(de)(de)(de)(de)(de)安裝配(pei)置(zhi)方(fang)法，把廚房分(fen)(fen)成若干個區(qu)域，每個區(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)(he)面(mian)積、空氣質量(liang)情(qing)況來(lai)分(fen)(fen)配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過(guo)管徑防(fang)火閥控(kong)(kong)制。

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