一、《餐飲服務許可審查規范(fan)》

此規(gui)范由食(shi)(shi)藥監督(du)管(guan)理局制定，如果食(shi)(shi)堂(tang)要(yao)通過餐(can)飲服務的申請，需嚴(yan)格(ge)按照這個規(gui)范來執行(xing)。這個規(gui)范對食(shi)(shi)堂(tang)廚房的要(yao)求，也是食(shi)(shi)堂(tang)廚房設計時需嚴(yan)格(ge)符(fu)合的，否(fou)則所設計的食(shi)(shi)堂(tang)廚房就是不(bu)合格(ge)的了。

《餐飲服務許可審查(cha)規范》對(dui)食堂的(de)場所設置、布(bu)局、分隔、面(mian)積，食品處理區墻壁、門(men)窗、天花板，洗手消毒設施以及采光照明等方面(mian)的(de)要求十分詳細。

二、其(qi)他的(de)需(xu)要參(can)考的(de)規(gui)范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)防疫方面的規(gui)(gui)范：《餐(can)(can)飲(yin)服務食(shi)品(pin)安全(quan)操作(zuo)規(gui)(gui)范》、《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法》、《餐(can)(can)飲(yin)具集中(zhong)消毒單(dan)位衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督規(gui)(gui)范》、《城(cheng)市規(gui)(gui)則與(yu)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督機構(gou)的要求》、《餐(can)(can)飲(yin)業食(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水、電(dian)、防火方面的規(gui)(gui)范：《爆炸和火災危險環境電(dian)力裝置設(she)計規(gui)(gui)范》、《建筑設(she)計防火規(gui)(gui)范》、《給(gei)水排水設(she)計手冊(ce)》、《建筑給(gei)水排水設(she)計規(gui)(gui)范》GBJ15-88、《通用用電(dian)設(she)備配(pei)電(dian)設(she)計規(gui)(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類南京不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)(zao)國(guo)(guo)標、大鍋灶(zao)(zao)國(guo)(guo)標、燃(ran)(ran)氣(qi)國(guo)(guo)標、蒸箱國(guo)(guo)標、《燃(ran)(ran)氣(qi)用具類(lei)標準》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工程及驗收標準》（地方標準）、《飲食建(jian)筑設(she)計規范》等。

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