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商用廚房設(she)備可(ke)分為(wei)以下(xia)五類：電加(jia)熱類、燃氣類、制(zhi)冷(leng)類、通風類和(he)調理類。不(bu)(bu)同(tong)的(de)設(she)備有(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)保養(yang)方(fang)法，不(bu)(bu)同(tong)的(de)故障(zhang)有(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)維修(xiu)方(fang)法。下(xia)面介紹五類常用的(de)酒店廚房設(she)備維修(xiu)保養(yang)方(fang)法。一、蒸煮設(she)備特點：用水的(de)加(jia)熱設(she)...
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一(yi)、廚房設備的(de)分(fen)類(lei)1、儲藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)用(yong)具：主要分(fen)為(wei)食品(pin)、用(yong)品(pin)兩類(lei)。食品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)分(fen)為(wei)冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)和(he)非冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)，冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)無外乎(hu)就是廚房內(nei)的(de)電(dian)冰箱以及冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)柜等(deng)，非冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)食品(pin)區域冷藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)。物品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)器皿(min)儲藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)，可以分(fen)為(wei)餐具、炊具...
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廚(chu)(chu)房(fang)是(shi)酒店、餐飲(yin)等非(fei)常重(zhong)(zhong)要的(de)一部分，選購(gou)好的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)是(shi)酒店經營重(zhong)(zhong)要的(de)一個環節，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)材質(zhi)是(shi)影響廚(chu)(chu)房(fang)品質(zhi)很(hen)重(zhong)(zhong)要的(de)一個因素，下面不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)廠家為大家介(jie)紹廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)材質(zhi)的(de)選擇技巧。不銹鋼(gang)和鋁合金(jin)相比(bi)，...
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近年來一(yi)(yi)些賓(bin)館飯(fan)店、商(shang)場超市因長期未進(jin)行油煙管(guan)道(dao)清(qing)洗，使煙道(dao)油垢堆(dui)積(ji)過多而引發的(de)火災事故時有發生，有的(de)還造(zao)成了(le)人員傷亡和財產損失。今天就煙道(dao)火災原因作一(yi)(yi)簡(jian)要分(fen)析。從材質來看(kan)，賓(bin)館飯(fan)店和大型商(shang)場超市廚房...
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針對目(mu)前大(da)多數商用廚房設備的(de)(de)現狀，加強防(fang)火安全(quan)管(guan)理是(shi)消防(fang)工作的(de)(de)要點。1、增加對酒店廚房員工的(de)(de)消防(fang)安全(quan)教育，定期對其(qi)進行培(pei)訓(xun)，并制定相應的(de)(de)管(guan)理。2、對燃氣燃油的(de)(de)管(guan)道(dao)、閥門需(xu)要定期檢查，以免泄露。如發現燃...
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不銹鋼廚房設備可以(yi)劃(hua)分哪些區域(yu)：一、原(yuan)料前(qian)處理區二(er)、主(zhu)食加工生產區三(san)、配餐(can)發貨(huo)區1、自動(dong)流水線分餐(can)工藝2、出貨(huo)口自動(dong)滑升門(men)3、GMP全不銹鋼地(di)漏4、紫(zi)外(wai)線或者臭氧(yang)消毒四(si)、保(bao)鮮冷藏區1、貯藏保(bao)鮮期(qi)長 ,...
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為了(le)讓幼(you)(you)兒園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋友們有(you)更(geng)好的(de)(de)學習環境，除了(le)一(yi)些必要(yao)的(de)(de)幼(you)(you)兒園(yuan)配備(bei)齊全之(zhi)外(wai)，幼(you)(you)兒園(yuan)廚房(fang)設(she)(she)計在整個(ge)幼(you)(you)兒園(yuan)設(she)(she)計中(zhong)也是(shi)不能(neng)(neng)夠忽視的(de)(de)，大型幼(you)(you)兒園(yuan)食堂(tang)廚房(fang)工程的(de)(de)設(she)(she)計要(yao)點有(you)哪些？1.食堂(tang)的(de)(de)功能(neng)(neng)間和設(she)(she)備(bei)要(yao)根據(ju)甲方(fang)的(de)(de)要(yao)...
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一、衛(wei)(wei)生酒店廚房(fang)(fang)設備，其自(zi)身應(ying)該具有抵抗污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)能力，能夠防(fang)止蟑螂(lang)、螞蟻等對食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)，保證廚房(fang)(fang)食(shi)品(pin)(pin)存放的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生。也(ye)就是(shi)說，酒店廚房(fang)(fang)設備內在質量要過關，現在市場(chang)上的(de)(de)(de)櫥柜設計，密封(feng)技(ji)術全部采(cai)用的(de)(de)(de)是(shi)防(fang)蟑條(tiao)密封(feng)...
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一(yi)、灶具設(she)(she)備目前用的(de)(de)比較多的(de)(de)是天(tian)然氣或者液化氣灶，其中常(chang)見的(de)(de)設(she)(she)備有(you)：雙頭單(dan)尾(wei)灶，雙頭雙尾(wei)灶，單(dan)頭單(dan)尾(wei)灶，雙頭和(he)單(dan)頭的(de)(de)低(di)湯灶，單(dan)門、雙門以及三(san)門蒸柜等(deng)。日韓式廚房還要用到(dao)鐵板燒設(she)(she)備等(deng)。這些燃氣設(she)(she)備一(yi)般要...
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隨著(zhu)生活(huo)水(shui)平(ping)的發展，商用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具被(bei)越來(lai)越多使用(yong)，商用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具的優(you)勢有(you)哪些(xie)？1、防水(shui)防火(huo)，耐高溫，防滲透性好，不變(bian)色，表面光亮如(ru)新。2、可(ke)回收(shou)，環保，無毒無味，不會產(chan)生輻射，0甲醛。3、整體構造都很...
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商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)新風系(xi)統是商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)程(cheng)的(de)一部分，成(cheng)功的(de)新風系(xi)統，首先為了(le)保證平衡的(de)風量風壓，且不(bu)能對室內的(de)原有(you)溫度有(you)較(jiao)大(da)的(de)影響，其次，空氣的(de)流向(xiang)需(xu)是順暢(chang)合理而舒適的(de)。還有(you)通風的(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)作人員(yuan)工(gong)作時(shi)都在不(bu)停(ting)...
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一、《餐飲服(fu)務許可審查規范》此(ci)規范由(you)食(shi)(shi)藥監督管理局制定，如(ru)果(guo)食(shi)(shi)堂(tang)要(yao)通過餐飲服(fu)務的申請，需嚴(yan)格按照這個規范來執(zhi)行。這個規范對食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)的要(yao)求，也是食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)設計時需嚴(yan)格符合的，否(fou)則所設計的食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)就是不合格...
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1.幼兒園廚(chu)房(fang)面積規(gui)定(ding)，幼兒園食(shi)堂食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區的面積有(you)嚴(yan)格規(gui)定(ding)（食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區是指初加(jia)工、切配、烹飪(ren)區域(yu)），就(jiu)餐(can)人數180人（包括教職工人數），食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區面積需大(da)于(yu)等(deng)于(yu)43㎡，備餐(can)間面積需大(da)于(yu)等(deng)于(yu)15㎡，就(jiu)...
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商(shang)用電(dian)磁(ci)爐適當的保(bao)養(yang)與清潔不(bu)僅(jin)可以確保(bao)商(shang)用大(da)鍋灶(zao)長期穩定工(gong)作(zuo)，同時(shi)(shi)大(da)功(gong)率(lv)電(dian)磁(ci)灶(zao)熱效率(lv)會和購買(mai)時(shi)(shi)一樣達(da)到九十以上(shang)，提醒(xing)用戶要注(zhu)意保(bao)養(yang)與清洗。1、電(dian)磁(ci)爐周圍10cm內無(wu)其他障礙物(wu)，電(dian)磁(ci)爐加熱時(shi)(shi)溫(wen)度加高，機...
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消(xiao)毒柜(ju)的(de)相(xiang)關標(biao)準：一、高溫消(xiao)毒食(shi)具消(xiao)毒柜(ju)室內(nei)的(de)氣溫可升高至100℃以(yi)上（二星消(xiao)毒柜(ju)要求達(da)120℃以(yi)上），此類消(xiao)毒柜(ju)叫高溫消(xiao)毒柜(ju)。電熱(re)器的(de)工作時間受預置(zhi)程序的(de)控制(zhi)(zhi)。工作時間內(nei)消(xiao)毒室內(nei)的(de)溫度(du)受溫控系統控制(zhi)(zhi)...
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