商用(yong)廚(chu)房(fang)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統是(shi)(shi)商用(yong)廚(chu)房(fang)工程(cheng)的(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統，首先為了保證(zheng)平(ping)衡的(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且(qie)不能對室內(nei)的(de)(de)(de)原有(you)(you)溫度有(you)(you)較大(da)的(de)(de)(de)影響，其次(ci)空氣的(de)(de)(de)流(liu)向是(shi)(shi)順暢合理(li)而舒適的(de)(de)(de)，還有(you)(you)一點通風(feng)的(de)(de)(de)時間(jian)，廚(chu)房(fang)工作(zuo)人員工作(zuo)時都(dou)在不停的(de)(de)(de)呼吸，隨(sui)時都(dou)需要新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)空氣，所以，商用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)通風(feng)也要保證(zheng)工作(zuo)時段能夠不間(jian)斷運行。要保障所進入的(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)是(shi)(shi)潔凈健康的(de)(de)(de)。新(xin)(xin)風(feng)系(xi)(xi)統的(de)(de)(de)設計配置需遵循以下幾個(ge)原則：

一.定義新風管道走(zou)向

新(xin)風從(cong)空(kong)(kong)氣(qi)較潔凈區域(yu)進入，由污濁處排(pai)出(chu)。一般污濁空(kong)(kong)氣(qi)從(cong)浴室、衛(wei)生間(jian)及(ji)廚(chu)房廚(chu)具灶(zao)間(jian)排(pai)出(chu)，而新(xin)鮮空(kong)(kong)氣(qi)則從(cong)起室外區域(yu)引(yin)入，通過管道(dao)送(song)到各個(ge)需要區域(yu)。

二.確定(ding)廚房內的(de)排(pai)風量

廚房(fang)(fang)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)先對廚房(fang)(fang)的(de)(de)(de)廚具(ju)爐頭(tou)煙(yan)罩數量(liang)(liang)準確計算(suan)(suan)，確定總的(de)(de)(de)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)計算(suan)(suan)鮮(xian)風(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來說較(jiao)封閉房(fang)(fang)間新風(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)(de)(de)廚房(fang)(fang)空間排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總鮮(xian)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)1/2，以保持室內風(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)出，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端(duan)過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，保證引入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)是(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)效果很(hen)重要(yao)(yao)，同時選(xuan)擇合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很(hen)重要(yao)(yao)。該系統由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)及(ji)各種管道和接頭組成。工(gong)作(zuo)原理為：在(zai)廚(chu)(chu)房內(nei)(nei)污染(ran)嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)（廚(chu)(chu)具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)(qu)等）實施(shi)排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)室內(nei)(nei)負壓使室外新(xin)風(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)設置(zhi)(zhi)在(zai)窗框(kuang)上或(huo)墻體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷地進(jin)(jin)(jin)入室內(nei)(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)是(shi)經(jing)過(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)計算(suan)后分(fen)配。另外，進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)可對進(jin)(jin)(jin)入室內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)行(xing)過(guo)濾(lv)、降噪等處(chu)理。 實際中采用分(fen)區(qu)(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)配置(zhi)(zhi)方(fang)法。即把廚(chu)(chu)房分(fen)成若干個(ge)區(qu)(qu)域，每個(ge)區(qu)(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)和面積、空氣(qi)質量(liang)(liang)情況來(lai)分(fen)配新(xin)風(feng)(feng)(feng)總量(liang)(liang)，通過(guo)管徑防火閥控制(zhi)。

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