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中式廚(chu)房設(she)(she)(she)備一般可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)(she)備、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)(she)(she)備、調理設(she)(she)(she)備、食品(pin)機械、制冷設(she)(she)(she)備。1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)(she)備：其分(fen)為(wei)食品(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架...
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排煙風機是(shi)廚房設備(bei)之一，主(zhu)要部件是(shi)葉輪(lun)(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容易燒原因是(shi)缺相或過載(zai)，葉輪(lun)(lun)用的(de)久了(le)會(hui)有磨(mo)損(sun)的(de)現象(xiang)，不銹鋼廚房設備(bei)生產廠家和(he)大家談談軸(zhou)承磨(mo)損(sun)的(de)原因：葉輪(lun)(lun)兩側用緊定(ding)套(tao)與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定(ding)配合，沒有固...
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食(shi)堂廚房(fang)酒店設備(bei)是(shi)指學校、建筑(zhu)工地等單位食(shi)堂使用的(de)一系列廚房(fang)烹(peng)飪設備(bei)。主要涉及一些大(da)型不銹鋼設備(bei)，比家用廚房(fang)設備(bei)大(da)，比商業餐飲廚房(fang)設備(bei)小。設備(bei)的(de)主要類型有哪些？1.食(shi)堂里的(de)灶具不同(tong)于普(pu)通家庭使用的(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚(chu)房功(gong)能區(qu)(qu)的劃分(fen)：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌(a)制間(jian)(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水產加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切(qie)配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)設計裝修中(zhong)比(bi)較重要的(de)就是不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)的(de)選購(gou)，在選購(gou)時我(wo)們應注意哪些？不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)的(de)選購(gou)原則：1、衛(wei)生：廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)要有抗(kang)御污染(ran)的(de)能力，特別是要防止(zhi)蟑螂(lang)、老鼠、螞(ma)蟻等污染(ran)食品(pin)，才能保證整個廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一(yi)般采用(yong)整體加工(gong)，不(bu)但可以(yi)(yi)減少廚房的溫度，也可以(yi)(yi)平衡(heng)廚房的氣(qi)壓(ya)，今天蘇州商用(yong)廚房設備(bei)生(sheng)產廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒(mei)有擋油板和送風設備(bei)的集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用(yong)于靈(ling)活機動場所(suo)，便于加工(gong)安裝，價格...
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商用(yong)燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的優缺點對比(bi)：1、加熱方式(shi)不(bu)同：電(dian)蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽熱傳(chuan)遞形(xing)式(shi)進行加熱，微(wei)波(bo)爐(lu)用(yong)磁控管產(chan)生高(gao)頻率，使(shi)相(xiang)應(ying)范圍(wei)內的食物內部(bu)分子(zi)高(gao)速(su)振(zhen)動，產(chan)生熱量。2、食物健康營養(yang)成分不(bu)同：由于(yu)電(dian)蒸(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房通風(feng)中產生(sheng)問(wen)題的(de)主要原因，一(yi)方面是由于廚(chu)(chu)房工藝設(she)計(ji)(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)(ji)之間協調(diao)不(bu)夠，另一(yi)方面，由于我(wo)國(guo)廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)(ji)缺乏(fa)經驗，設(she)計(ji)(ji)不(bu)盡(jin)合理。一(yi)、局(ju)部排風(feng)部位及要求(qiu)中餐廚(chu)(chu)房：烹調(diao)的(de)發熱量和排煙量一(yi)般較大，排風(feng)量也較...
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酒店廚房設(she)備對衛生有著很(hen)高(gao)的要求，許多餐(can)廳甚至(zhi)推出“開放式廚房”，讓(rang)餐(can)飲(yin)企業向消費者(zhe)展示(shi)廚房的衛生狀況，普及餐(can)飲(yin)行業的衛生處(chu)理(li)，讓(rang)消費者(zhe)也能了解到餐(can)飲(yin)的衛生和食材。酒店廚房設(she)備的采購規則(ze)：1.便利原(yuan)則(ze)...
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商(shang)(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)日(ri)常使用(yong)(yong)時的注意事項：1、商(shang)(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)內有冷(leng)卻風扇，應放(fang)置在空氣流通處使用(yong)(yong)，出風口要離墻和其(qi)他(ta)物品10cm以上(shang)，使用(yong)(yong)濕(shi)度為(wei)10-40度。2、商(shang)(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)不能使用(yong)(yong)如玻璃(li)、鋁、銅質的容器(qi)加熱食品，這些非鐵...
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在裝修酒店時要考(kao)慮到酒店廚房設備安裝需要注意的(de)，包(bao)括可能(neng)產生(sheng)的(de)不協(xie)調以及存在的(de)安全隱(yin)患，酒店廚房設備的(de)安裝不僅要考(kao)慮專業實用(yong)，還(huan)要看起來美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起來能(neng)夠有效節省(sheng)勞力，合理的(de)面積等。如果...
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現如今(jin)對(dui)環保事(shi)業日益重視，加(jia)大(da)油煙(yan)(yan)治理(li)力(li)度，餐(can)飲業作為油煙(yan)(yan)排(pai)放(fang)大(da)戶(hu)更是受到(dao)了嚴格(ge)監管(guan)，安裝油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)系(xi)統(tong)已經成(cheng)為從事(shi)餐(can)飲業的前提條件了。油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)系(xi)統(tong)一般分為四個組成(cheng)部分：集煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道、風(feng)機、凈化(hua)(hua)器(qi)。...
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不(bu)銹鋼廚(chu)房設備可以劃分(fen)：一、原料(liao)前(qian)處(chu)理區(qu)二、主食加(jia)工生產(chan)區(qu)三(san)、配餐發貨(huo)區(qu)1、自動流水線(xian)分(fen)餐工藝(yi)2、出(chu)貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不(bu)銹鋼地漏4、紫外線(xian)或者臭氧(yang)消(xiao)毒。四(si)、保鮮冷(leng)藏區(qu)1、貯藏保鮮期長 ,經(jing)濟(ji)效...
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不(bu)銹(xiu)鋼材(cai)料耐(nai)磨損(sun)、防腐防酸性能強，表(biao)面光滑易清潔，不(bu)易生銹(xiu)變形等優點，大部分(fen)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)制(zhi)作主(zhu)材(cai)料都是不(bu)銹(xiu)鋼，不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)有(you)很多(duo)，下面根據設(she)備(bei)的(de)性能及(ji)用途(tu)帶您(nin)了(le)解。一、灶臺灶具炒灶：市面上的(de)炒灶通常(chang)有(you)...
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各商用(yong)廚房設備保養(yang)技巧：1.冰(bing)柜(ju)的(de)保養(yang)每(mei)(mei)(mei)天保持(chi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)內(nei)外部清潔(jie)，每(mei)(mei)(mei)周除霜一次，經(jing)常檢(jian)查(cha)電源及溫度控制裝置(zhi)，保持(chi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)壓縮機的(de)正常工作狀態(tai)。2.蒸(zheng)(zheng)柜(ju)的(de)保養(yang)每(mei)(mei)(mei)天清洗蒸(zheng)(zheng)柜(ju)內(nei)壁及隔板，每(mei)(mei)(mei)15天檢(jian)查(cha)一次蒸(zheng)(zheng)汽(qi)管閥(fa)門...
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蘇州偉(wei)壽不銹鋼制品有(you)限公司
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