由(you)于(yu)商業(ye)廚(chu)(chu)房(fang)規模較(jiao)大(da)，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因此更要(yao)注意(yi)食(shi)堂的(de)安(an)全衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)菌(jun)的(de)地方一定要(yao)定期(qi)清潔(jie)消(xiao)毒，做(zuo)到防患于(yu)未(wei)然，保護廚(chu)(chu)房(fang)員工和(he)顧(gu)客的(de)安(an)全及身體健康(kang)。商業(ye)廚(chu)(chu)房(fang)中哪(na)些(xie)地方容易滋生(sheng)細(xi)菌(jun)，又(you)該如何消(xiao)滅這些(xie)細(xi)菌(jun)？

商業廚房中容(rong)易滋(zi)生細菌的地方主要有(you)以下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將餐(can)具放(fang)入水槽中會導致其成為細(xi)菌和病(bing)毒的(de)(de)滋生地，繁殖地，清(qing)(qing)潔后，細(xi)菌和病(bing)毒仍然(ran)存(cun)在。簡(jian)單的(de)(de)沖洗(xi)無(wu)法消除它們。需要提前用(yong)肥皂和水清(qing)(qing)潔，然(ran)后用(yong)4升水稀釋3/4杯(bei)漂(piao)白(bai)劑(ji)，或(huo)使用(yong)含(han)有漂(piao)白(bai)劑(ji)的(de)(de)清(qing)(qing)潔劑(ji)。等(deng)待(dai)至少五分鐘，再用(yong)此溶液(ye)或(huo)清(qing)(qing)潔劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應水龍頭，所以臟手肯定會弄(nong)臟水龍頭和手柄。日常用抗菌布清潔可以減少(shao)細(xi)菌和病毒的數量，需(xu)要用幾塊布反復擦拭(shi)才(cai)能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的裂(lie)縫中(zhong)。使用(yong)臟海綿會(hui)將(jiang)細菌和病(bing)毒傳播到(dao)廚(chu)房的其他部分，因此請確保每周清(qing)潔(jie)海綿，并且當海綿開始(shi)脫(tuo)落(luo)時需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明(ming)顯，您可能需(xu)要將(jiang)其擦(ca)干凈。但你有沒有想過清(qing)潔(jie)(jie)那些被(bei)粘(zhan)手指觸摸過的按(an)鈕(niu)？清(qing)潔(jie)(jie)微(wei)波爐時，別忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)(jie)！

5.冰箱

菜間是細菌(jun)、病毒容(rong)易(yi)繁殖的地方。沙門(men)氏(shi)菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可(ke)以在這里找(zhao)到。在放(fang)置食物時，一(yi)定要注(zhu)意生熟分開。另外(wai)，記得(de)將海鮮和(he)肉(rou)類分開存放(fang)。每(mei)月(yue)至少清(qing)潔一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的切菜板含有(you)大(da)腸桿菌(jun)。因此(ci)，切記生熟食物分開放在不(bu)同(tong)的菜板上，防止交叉感染(ran)。使用(yong)后(hou)可以用(yong)熱水(shui)清洗，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙擦拭(shi)干燥。

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