由于商業廚房規模(mo)較(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)多，因(yin)此更要(yao)注意食堂的安(an)全(quan)衛生。容(rong)易滋(zi)生細(xi)菌(jun)的地(di)方一定要(yao)定期清潔(jie)消毒(du)，做到防患(huan)于未然，保護(hu)廚房員(yuan)工(gong)和顧客的安(an)全(quan)。商業廚房中(zhong)哪些地(di)方容(rong)易滋(zi)生細(xi)菌(jun)，我們又該如何消滅(mie)這些細(xi)菌(jun)？

根(gen)據經驗，商業(ye)廚房中容易滋生細菌的(de)地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中(zhong)會導(dao)致(zhi)其(qi)成為(wei)細菌和病(bing)毒的(de)滋生地。繁殖地。清(qing)潔(jie)后，細菌和病(bing)毒仍然(ran)存在(zai)。簡單(dan)的(de)沖洗無(wu)法消除(chu)它們。需要提前用(yong)肥皂和水清(qing)潔(jie)它們，然(ran)后用(yong)4升(sheng)水稀釋3/4杯漂白劑，或(huo)使用(yong)含有漂白劑的(de)清(qing)潔(jie)劑。等(deng)待至(zhi)少五(wu)分鐘，然(ran)后再用(yong)此溶液或(huo)清(qing)潔(jie)劑擦拭(shi)泳(yong)池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還沒有(you)感應(ying)水(shui)龍頭，臟(zang)手(shou)肯定會弄臟(zang)水(shui)龍頭和手(shou)柄。日(ri)常用抗菌布清(qing)潔可以減少細菌和病毒的數量，需要(yao)用幾塊布反(fan)復(fu)擦拭才能確保表面(mian)成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)喜歡隱藏在(zai)潮(chao)濕的裂縫中。使用(yong)臟海綿會將細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)傳播到廚(chu)房的其他(ta)部(bu)分，因此請確保(bao)及時清潔海綿，并且當海綿開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)(bo)爐濺(jian)水很明顯，需要(yao)將(jiang)其(qi)擦干凈(jing)。但你(ni)有沒有想過清(qing)潔那些被(bei)粘手(shou)指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微波(bo)(bo)爐時，別忘了(le)用(yong)消(xiao)毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌、病(bing)毒容易(yi)繁殖的地方。沙(sha)門氏菌、李(li)斯特菌、霉(mei)菌和酵(jiao)母(mu)菌都(dou)可以(yi)在這里找到。因此，在放(fang)置食物時(shi)，一定要注意生熟分(fen)開。另外，記(ji)得將海鮮和肉類分(fen)開存(cun)放(fang)。每(mei)月至少(shao)清潔一次。如果有(you)汁液泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究發(fa)現(xian)，至少18%的切(qie)菜板含有大腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食物分開(kai)放在(zai)不同的菜板上(shang)，防止交(jiao)叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱水清(qing)洗，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙擦拭(shi)干燥(zao)。

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