一、寧波酒店廚房設備安裝之前的注意事(shi)項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的寧波商用廚房設備類(lei)型多(duo)樣，所以在(zai)對土(tu)建方(fang)(fang)面的(de)要求也更加多(duo)而(er)詳細(xi)。在(zai)安裝(zhuang)之前(qian)，需要確保土(tu)建方(fang)(fang)面做好(hao)電氣(qi)線(xian)路和上下水線(xian)路的(de)預裝(zhuang)，以及(ji)地板(ban)和墻面的(de)處理等(deng)方(fang)(fang)面，門洞(dong)的(de)大(da)小能夠(gou)讓設備順利進場。

2、按照廚房的(de)(de)平面設(she)計圖(tu)安(an)排(pai)(pai)，預(yu)留充(chong)足的(de)(de)水位電位，具體做到：電線的(de)(de)線徑要滿足相應的(de)(de)設(she)備要求(qiu)。為排(pai)(pai)煙管道預(yu)留的(de)(de)洞口大(da)小要符(fu)合(he)設(she)計圖(tu)的(de)(de)要求(qiu)等。確保每一項需要參數無(wu)誤(wu)后，方(fang)能安(an)排(pai)(pai)廚房設(she)備的(de)(de)進場(chang)和安(an)裝。

3、廚房設(she)備(bei)進(jin)場(chang)之前，還(huan)需要檢查功(gong)能間的空間尺(chi)寸是否與酒樓廚房工程設(she)計圖(tu)(tu)有出(chu)入，需要做調(diao)整(zheng)的及時做一下調(diao)整(zheng)，避免設(she)備(bei)到達(da)時無法安裝。隨后安排設(she)備(bei)的進(jin)場(chang)，定好順序，所有設(she)備(bei)按照圖(tu)(tu)紙擺放好后，立即開始。

二、廚房的設計規范

1、廚房面積(ji)的(de)比例：一般廚房占餐飲面積(ji)的(de) 20%，低不能低于10%。

2、廚房(fang)通(tong)(tong)風：廚房(fang)的通(tong)(tong)風，要(yao)使(shi)廚房(fang)，尤其是配菜(cai)、烹調(diao)區形成(cheng)負(fu)壓。

3、廚(chu)房用(yong)水(shui)跟明溝：廚(chu)房的用(yong)水(shui)和明溝，盡可(ke)能(neng)在合適(shi)位置使用(yong)的單(dan)槽或雙槽水(shui)池(chi)，切實保證食(shi)品(pin)生產環境的整潔(jie)衛生。

4、洗(xi)碗(wan)間(jian)(jian)的(de)位置設計：洗(xi)碗(wan)間(jian)(jian)應(ying)靠近餐(can)廳、廚(chu)房，并力求與(yu)餐(can)廳在同一平面，洗(xi)碗(wan)間(jian)(jian)應(ying)該(gai)有可靠的(de)消毒措施(shi)，保證餐(can)具的(de)潔凈、衛(wei)生。

5、廚(chu)房(fang)通風(feng)設計：廚(chu)房(fang)的設計通風(feng)和(he)空(kong)調，不能使廚(chu)師感到熱，也可以讓廚(chu)房(fang)的氣味進(jin)入餐廳。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于寧波商用廚房設備,寧波酒店廚房設備,寧波不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的研發、制造、設(she)計、安裝為一體的企業,服務于酒店整體廚(chu)房(fang)(fang),工廠食堂,學校食堂等(deng),歡迎來電咨詢：！