如何挑選商用(yong)廚房使用(yong)的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭是指爐(lu)灶的燃(ran)燒(shao)器(qi)，一(yi)般是鐵或鋼質。爐(lu)頭從外觀很難看(kan)出(chu)好壞(huai)優劣(lie)，簡單(dan)的方法就(jiu)是讓商家點火(huo)親自(zi)看(kan)一(yi)下，藍(lan)色火(huo)焰(yan)越多代表燃(ran)燒(shao)越充分，性(xing)能當然就(jiu)越好。

如果可以做測(ce)試(shi)，同時(shi)做一鍋水，能(neng)夠先燒開的爐灶自然好(hao)一點，而且熱(re)量越集中(zhong)在鍋的中(zhong)間越好(hao)。

二、看爐膛

爐膛好(hao)壞(huai)決定了爐灶的隔熱及散(san)熱效果，有(you)一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)耐(nai)火(huo)磚起成的，也有(you)整塊(kuai)磚或者鑄鐵做成的。可以從做工(gong)(gong)細(xi)節上進(jin)行觀察，一(yi)(yi)般(ban)做工(gong)(gong)比較精細(xi)的，自然質(zhi)量好(hao)一(yi)(yi)些，擁有(you)較好(hao)爐膛工(gong)(gong)藝的爐灶，使用(yong)壽(shou)命會大(da)大(da)延長，維修(xiu)率也會大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋(guo)的(de)爐(lu)灶上一(yi)般都(dou)安(an)裝有可(ke)搖擺水龍頭(tou)，廚師用手里的(de)炒菜勺就可(ke)以撥動控制水的(de)開(kai)關，在給廚師帶來方(fang)便的(de)同時，因(yin)為大量(liang)的(de)敲打，也成為廚房中易(yi)損壞的(de)東西。

1.大家記得購買爐(lu)灶(zao)的時候多配幾只，可以自己更換。

2.購(gou)買爐灶時務必注(zhu)意水(shui)管(guan)接口在哪，水(shui)龍頭的是(shi)否(fou)便利？

四、看風機和內部(bu)結構

一(yi)般炒爐都會有鼓風(feng)機(ji)，鐵殼(ke)或鋁殼(ke)，鋁殼(ke)較好，噪聲低(di)。鼓風(feng)機(ji)安裝在(zai)爐灶下(xia)面(mian)，好壞不容易判別(bie)，鑒別(bie)的時候(hou)蹲(dun)下(xia)低(di)頭或卸掉爐灶面(mian)板查看，順便一(yi)起看看爐灶內部(bu)結(jie)構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)灶(zao)好于不(bu)好，與(yu)所用不(bu)銹(xiu)鋼板材厚薄與(yu)否其實沒有太(tai)大關系，但還是(shi)有個(ge)地方(fang)需要注意。那就是(shi)爐(lu)灶(zao)的前(qian)沿(yan)，廚師操作中，需要把鍋經常(chang)拖到爐(lu)包與(yu)前(qian)梁(liang)之間，前(qian)梁(liang)的材料如果太(tai)薄，很快就會塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于寧波商用廚房設備,寧波酒店廚房設備,寧波不銹鋼廚房設備及廚房設(she)(she)備的(de)研發、制造(zao)、設(she)(she)計(ji)、安裝為一體(ti)的(de)企業(ye),服務于酒(jiu)店整(zheng)體(ti)廚房,工(gong)廠(chang)食(shi)堂(tang),學(xue)校食(shi)堂(tang)等,歡(huan)迎來電咨詢：！