隨著(zhu)餐(can)飲(yin)業(ye)發展，餐(can)飲(yin)行業(ye)食品安全(quan)受到越(yue)來越(yue)多的(de)關注，對商(shang)用廚(chu)房工程(cheng)的(de)要(yao)求也(ye)越(yue)來越(yue)高(gao)，這就(jiu)要(yao)求在廚(chu)房初期(qi)規劃時，就(jiu)要(yao)保(bao)證(zheng)符合(he)廚(chu)房運作流(liu)程(cheng)及審批的(de)各種(zhong)要(yao)求。

商用廚房工程一般分(fen)為吧臺功(gong)能(neng)區(qu)(qu)(qu)、廚房功(gong)能(neng)區(qu)(qu)(qu)、辦公室(shi)區(qu)(qu)(qu)、員(yuan)(yuan)工休息區(qu)(qu)(qu)、更(geng)衣區(qu)(qu)(qu)、員(yuan)(yuan)工廁所、進出貨驗貨接收區(qu)(qu)(qu)、干料倉庫區(qu)(qu)(qu)、冷凍冷藏庫區(qu)(qu)(qu)、污餐具清洗區(qu)(qu)(qu)、垃圾分(fen)級分(fen)類(lei)及資源回收整理區(qu)(qu)(qu)等。

餐飲廚房(fang)設計的基本要(yao)點：

1. 清濁分離：魚肉處理-蔬果處理-出菜動線-污餐具回(hui)收動線-垃圾回(hui)收-進出貨動線。

2. 冷(leng)熱(re)(re)分離(li)：蔬果調理區-冷(leng)食(shi)輕食(shi)調理區-熱(re)(re)食(shi)調理區。

3. 動(dong)(dong)線順暢(chang)：進出貨動(dong)(dong)線-庫存庫房動(dong)(dong)線-準備區前處理動(dong)(dong)線。

4. 油(you)煙(yan)順暢：油(you)煙(yan)處理排(pai)放-新鮮空(kong)氣(qi)輸(shu)入(ru)-冷氣(qi)調合。

5. 衛生管理：食品衛生-環境(jing)衛生-人員衛生及健康管理。

6. 環保及節能(neng)理念(nian)：油(you)煙處理-油(you)水殘渣(zha)分離-噪音防治-垃圾分級分類-能(neng)源及水資源回收。

7. 使用(yong)(yong)性(xing)(xing)：設備功能重迭使用(yong)(yong)性(xing)(xing)-設備使用(yong)(yong)落實-保養(yang)及(ji)故障排除。

8. 燈光水電消(xiao)防安(an)全。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于寧波商用廚房設備,寧波酒店廚房設備,寧波不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設備的研發、制(zhi)造、設計、安裝為(wei)一(yi)體的企業,服務于(yu)酒店(dian)整體廚(chu)房(fang),工(gong)廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎(ying)來電咨詢：！