商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為新一(yi)(yi)代的烹飪工具(ju)，分為多種類型的產品，包括(kuo)商用(yong)大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)、大(da)功率煲(bao)(bao)湯爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煲(bao)(bao)仔爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)腸粉(fen)爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)蒸(zheng)包爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煎(jian)扒(ba)爐(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)等(deng)廚房設備。為大(da)家介紹六種調試(shi)商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功率的方法，一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下吧。

一、 變壓器(qi)初級抽頭切換、調頻(pin)、調壓法

通(tong)過切換商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)變壓器(qi)的初級(ji)抽(chou)頭(tou)獲(huo)得大(da)(da)、中(zhong)(zhong)、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于使用(yong)(yong)了脈(mo)沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓器(qi)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹配良(liang)好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級(ji)可以在良(liang)好狀態(tai)下工作。大(da)(da)、中(zhong)(zhong)、小檔(dang)(dang)(dang)位采用(yong)(yong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管在零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關和(he)零(ling)(ling)電(dian)(dian)流開關狀態(tai)。在小檔(dang)(dang)(dang)到(dao)中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)(dang)、中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)(dang)到(dao)大(da)(da)檔(dang)(dang)(dang)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調節范圍(wei)內，通(tong)過微調激勵脈(mo)沖頻率(lv)(lv)(lv)(lv)來(lai)連續(xu)調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管工作在零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流導通(tong)，接近零(ling)(ling)電(dian)(dian)流關斷(duan)狀態(tai)。在小檔(dang)(dang)(dang)位到(dao)零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范圍(wei)內，采用(yong)(yong)調頻方式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管的零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關狀態(tai)。

　　這種功率(lv)調節方法相對復雜且成(cheng)本高。其(qi)突出(chu)優點是(shi)功率(lv)調節范圍寬，功率(lv)輸出(chu)級與負載匹(pi)配性好，商用電磁爐在(zai)8kW功率(lv)下散熱器(qi)溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種(zhong)方(fang)法的優點是電(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)磁爐輸出功率大時，電(dian)流相位(wei)滯后(hou)于(yu)電(dian)壓相位(wei)，大電(dian)流狀態下(xia)關斷時，功率管消耗很(hen)大。因此(ci)即使散熱器上的溫(wen)升(sheng)沒有顯著增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)源模塊(kuai)。因此(ci)在8kW以上的功率時不宜采用(yong)該方(fang)法調功。

三、 改變整流電壓法

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流后的(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)壓來改變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸(shu)出功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)額定(ding)輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)完全導(dao)通(tong)，獲(huo)得額定(ding)大功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)非額定(ding)大功(gong)率(lv)(lv)(lv)下(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流后的(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)壓降(jiang)低(di)，功(gong)率(lv)(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓呈平方(fang)關系(xi)下(xia)降(jiang)。這種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)(diao)節(jie)方(fang)式的(de)(de)優點(dian)是電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)(diao)節(jie)連(lian)續。頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟蹤可以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)(diao)節(jie)范(fan)圍內實現(xian)。這種(zhong)電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)缺(que)點(dian)是可控整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)沒有完全導(dao)通(tong)，存在(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標(biao)影響很大。為了通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和(he)整(zheng)(zheng)(zheng)流濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)要求(qiu)較高，而且這部分的(de)(de)元器件(jian)數量比較多，增加(jia)了整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和(he)成本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有抽頭，則它僅用(yong)于(yu)將感應線圈(quan)與(yu)主電(dian)(dian)(dian)(dian)源(yuan)隔離并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)轉，并(bing)且(qie)具有足夠的(de)(de)(de)死區(qu)時(shi)(shi)間(jian)來確(que)保T1和(he)T2不產生公(gong)共導通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)轉并(bing)且(qie)具有足夠的(de)(de)(de)死區(qu)時(shi)(shi)間(jian)。當左(zuo)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)相位差(cha)從180變為(wei)0時(shi)(shi)，商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)從大值到小值連續平滑(hua)變化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)實現零電(dian)(dian)(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)實現零電(dian)(dian)(dian)(dian)流開關。實際使用(yong)移相脈寬調制(zhi)法(fa)時(shi)(shi)，由(you)于(yu)省(sheng)略(lve)了補償電(dian)(dian)(dian)(dian)感，商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)小時(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)(de)零電(dian)(dian)(dian)(dian)壓開關會錯位，所以功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)低時(shi)(shi)采用(yong)間(jian)隙加熱(re)法(fa)調節功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。

移(yi)相脈寬調(diao)(diao)制(zhi)法(fa)的(de)缺點是(shi)IGBT管中(zhong)有(you)大(da)電(dian)流通過續流二極管，功率(lv)管的(de)工作狀態不如上述(shu)變壓器抽頭法(fa)。它的(de)優點是(shi)可(ke)以(yi)連續調(diao)(diao)節功率(lv)，省去了三個交流接觸(chu)器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變(bian)壓器初級(ji)抽頭切換法(fa)

控(kong)制(zhi)電路(lu)可以分別接(jie)通三個交(jiao)流接(jie)觸(chu)(chu)器的(de)常開(kai)觸(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖功(gong)率(lv)輸出變壓(ya)器的(de)一次抽頭，分別獲得大、中(zhong)、小(xiao)、三檔的(de)功(gong)率(lv)。由于接(jie)觸(chu)(chu)器的(de)存(cun)在(zai)，這種功(gong)率(lv)調節方(fang)式的(de)機芯體積(ji)龐大。小(xiao)心打開(kai)和關閉(bi)接(jie)觸(chu)(chu)器時，需要首先關閉(bi)激(ji)勵(li)脈沖，以便在(zai)功(gong)率(lv)輸出級沒有電流時可以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)，使商(shang)用(yong)電(dian)磁爐(lu)間(jian)歇加(jia)熱(re)，控(kong)制間(jian)歇加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)間(jian)隔，調節(jie)電(dian)磁爐(lu)功(gong)率。電(dian)路(lu)簡單，但通斷(duan)時(shi)有電(dian)磁噪聲(sheng)，對電(dian)源有電(dian)流沖(chong)擊。使用(yong)這種(zhong)功(gong)率調節(jie)方法時(shi)，要注意電(dian)流為零時(shi)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)的(de)關斷(duan)，否(fou)則關斷(duan)時(shi)鍋底的(de)電(dian)磁噪聲(sheng)會比較大。

以上就是六種調試商用(yong)電磁爐(lu)功率的方(fang)法(fa),該設備適用(yong)于餐(can)飲行業(ye)、廠礦院校(xiao)、機關(guan)團體、軍警部隊(dui)等(deng)企事業(ye)單位的廚(chu)房。

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