隨(sui)著科學技術的發(fa)展，廚房設備的種類越(yue)來越(yue)多(duo)，使(shi)用方(fang)法也越(yue)來越(yue)精致(zhi)。

使用寧波商用廚房設備時應注意(yi)哪些安(an)全(quan)事項(xiang)？

1.寧波商用廚房設備中使用(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)廚具，需選擇質量檢驗部門檢驗合(he)格(ge)的廚具產(chan)品(pin)，在使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚具時也應嚴格(ge)按照(zhao)廚具的操(cao)作說明(ming)操(cao)作，防止事故發生。

2.制(zhi)作油炸食品時(shi)，油鍋中的食用(yong)(yong)油量(liang)控制(zhi)在2/3。油炸過(guo)程(cheng)中，油鍋應用(yong)(yong)溫(wen)火加(jia)熱(re)，防止油溫(wen)過(guo)高引起(qi)油鍋起(qi)火，防止水和雜物(wu)落入油鍋，導致食用(yong)(yong)油濺火。

3.定期檢查廚房內(nei)的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥(fa)門(men)，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄(xie)漏，立即關閉(bi)閥(fa)門(men)，嚴禁使用明火和啟動電源開(kai)關，及時打(da)開(kai)通風口(kou)通風，組織(zhi)廚房人員疏散。

4.完成的工作后，操(cao)作人(ren)員在離開前需(xu)仔細檢查(cha)燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)氣瓶應集中管理，與(yu)燈具(ju)或明火等(deng)高(gao)溫表(biao)面有足夠的(de)距(ju)離(li)，防(fang)止(zhi)氣瓶高(gao)溫烘烤，造成可(ke)(ke)燃(ran)氣體(ti)泄(xie)漏(lou)和火災。廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)灶(zao)具(ju)應安(an)裝在(zai)不(bu)燃(ran)材料上，與(yu)可(ke)(ke)燃(ran)材料有足夠的(de)距(ju)離(li)，以防(fang)止(zhi)可(ke)(ke)燃(ran)材料燃(ran)燒(shao)。

6.廚房內應(ying)(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油(you)鍋火(huo)災。此外廚房還應(ying)(ying)配備一定數量(liang)的ABC干粉滅火(huo)器設施，并應(ying)(ying)放置(zhi)在緊急(ji)情況下所需的明顯部位。

7.廚房的衛生也很(hen)重要，廚房爐子旁邊的墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污(wu)污(wu)染(ran)，需要每天清(qing)洗，油(you)煙管(guan)道至少每半(ban)年清(qing)洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防(fang)安全(quan)管理規定，員工應按商業(ye)廚房的(de)操(cao)作程序使(shi)用爐(lu)灶等(deng)設備。

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