中式廚房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)一(yi)般可分為熱廚區、儲藏設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、洗(xi)滌(di)消毒設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、食品機械、制冷設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。

1.熱(re)廚(chu)區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲(chu)(chu)藏(zang)設備：其分(fen)為食品儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺等(deng)，器物(wu)用品儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen)調料柜(ju)、售賣工作(zuo)臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等(deng)。

3.洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)：冷熱水的供應系統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消毒柜(ju)等，洗(xi)滌后在(zai)廚房操作中產生的垃(la)圾處置設(she)備(bei)等、食品(pin)垃(la)圾粉(fen)碎器(qi)等設(she)備(bei)。

4.調理(li)設備：主要是調理(li)的(de)臺面(mian)，整理(li)、切菜、配料、調制的(de)工具和器皿。

5.食品機械(xie)：主要是和面機、攪拌(ban)機、切片機、打蛋機等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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