商用燃氣蒸爐(lu)與微波(bo)爐(lu)的(de)優(you)缺點對(dui)比(bi)：

1、加熱(re)(re)方(fang)式(shi)(shi)不同：電蒸爐通過蒸汽熱(re)(re)傳遞形式(shi)(shi)進行(xing)加熱(re)(re)，微波爐用磁控(kong)管產生高頻(pin)率，使相應范(fan)圍(wei)內的食物內部分子(zi)高速振(zhen)動，產生熱(re)(re)量。

2、食物健康營(ying)養成分不同：由于電(dian)蒸爐(lu)是通過(guo)熱傳遞形式進行，沒(mei)有破(po)壞食物本身分子(zi)結(jie)構，使食物達到原汁原味(wei)。故電(dian)蒸爐(lu)的(de)加(jia)(jia)工食品營(ying)養成分破(po)壞程度(du)低于微波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)工的(de)產品。

3、輻(fu)射(she)強(qiang)度不(bu)同：由電蒸爐本身(shen)蒸汽(qi)加(jia)熱原理決定，產(chan)品用水蒸汽(qi)來煮(zhu)熟(shu)食(shi)物。而微波爐的磁控管(guan)產(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)不(bu)但對(dui)(dui)食(shi)物本身(shen)有輻(fu)射(she)，在其工作時對(dui)(dui)周(zhou)圍人也有輻(fu)射(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電程度不同：電蒸爐加工一個菜一般是幾分鐘的時間，相對(dui)微波(bo)爐較省(sheng)時省(sheng)電。

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