廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，寧波商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。寧波商用廚房設備使(shi)用頻率高，相(xiang)應(ying)的體積較大，功率也大，較重，當然價格也高。

餐飲業廚房(fang)功能(neng)區(qu)(qu)的劃分：主(zhu)食庫(ku)，副食、干(gan)貨庫(ku)，腌制(zhi)間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加工間，肉(rou)類、水產加工間，垃(la)圾間，切配間，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。

1、熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)、打荷(he)臺等，器物用品儲藏(zang)部分：調(diao)料柜(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺、各(ge)種(zhong)底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功(gong)能(neng)裝飾柜(ju)(ju)等。

3、食品機械：和(he)面機、攪拌機、切片機、打蛋機等(deng)。

4、調(diao)理設備：調(diao)理臺面，整理、切菜、配料、調(diao)制的(de)工具和(he)器皿。

5、制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制(zhi)冰機、冰柜、冷(leng)庫(ku)、冰箱等。

6、洗(xi)滌(di)消(xiao)毒設備(bei)(bei)：冷熱水的供應(ying)系統(tong)、排水設備(bei)(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機(ji)、高溫消(xiao)毒柜等(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房操作(zuo)中產(chan)生的垃圾(ji)處置(zhi)設備(bei)(bei)等(deng)、食品(pin)垃圾(ji)粉碎器等(deng)設備(bei)(bei)。

7、運輸設備：升降機、傳菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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