近(jin)年來一(yi)些賓館(guan)飯店、商場(chang)超市(shi)因長期(qi)未進行油(you)煙管道清洗(xi)，使煙道油(you)垢堆積過多而引發的火(huo)災事故時有發生，有的還造成(cheng)了(le)人員傷亡和(he)財(cai)產損失。今天就煙道火(huo)災原因作(zuo)一(yi)簡要分析。

從(cong)材(cai)質來(lai)(lai)看，賓館(guan)(guan)飯(fan)店和(he)大(da)型商場超(chao)市廚房內(nei)的煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)通常(chang)都是用鐵皮或有(you)機(ji)玻(bo)璃制(zhi)作的，這些材(cai)質本身是不(bu)燃的，沒有(you)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)危險(xian)性，但有(you)的賓館(guan)(guan)飯(fan)店為了降溫(wen)隔熱，在這些不(bu)燃材(cai)料(liao)的管道(dao)外包了一(yi)層可燃材(cai)料(liao)，反而帶(dai)來(lai)(lai)了火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)危險(xian)。還有(you)的小飯(fan)館(guan)(guan)為節(jie)約(yue)成本，用復合(he)木板制(zhi)成煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)，這些材(cai)料(liao)本身就(jiu)是可燃物，一(yi)旦火(huo)(huo)(huo)苗上(shang)竄，或油(you)鍋(guo)著火(huo)(huo)(huo)就(jiu)有(you)可能被直接引燃，火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)危險(xian)性大(da)。

 油(you)(you)垢(gou)是造成煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災的(de)主要因(yin)素。由(you)于油(you)(you)煙(yan)所(suo)帶(dai)的(de)煙(yan)塵有(you)粘性，可以附著在(zai)煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)內(nei)壁上形成油(you)(you)垢(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的(de)地方(fang)易附著和堆積，如(ru)果長(chang)時間未對(dui)其(qi)進行清洗，油(you)(you)垢(gou)就(jiu)會越積越厚，堵(du)(du)塞管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是可燃(ran)(ran)的(de)，遇(yu)明火(huo)或(huo)溫度(du)過高會燃(ran)(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)道(dao)(dao)內(nei)壁蔓延，導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)堵(du)(du)塞通道(dao)(dao)后，會使油(you)(you)煙(yan)排放不及時，造成煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內(nei)溫度(du)過高，引起油(you)(you)垢(gou)自燃(ran)(ran)或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可燃(ran)(ran)外包(bao)裝材料燃(ran)(ran)燒(shao)造成火(huo)災。

還有一些廚(chu)房操作人員消(xiao)防意識差、責任心不強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)(you)(you)或正在燒油(you)(you)(you)炒菜時脫崗，一旦失(shi)火，火苗很容易通過煙囪和抽油(you)(you)(you)煙管道蔓延成(cheng)災(zai)。

煙(yan)(yan)(yan)道火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯店等場所，先要注意在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)(yan)管道的(de)布置上，不(bu)(bu)能穿過(guo)可燃裝(zhuang)修材(cai)料(liao)；煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)(yan)管道的(de)用(yong)材(cai)本身應采用(yong)不(bu)(bu)燃材(cai)料(liao)，且不(bu)(bu)能外包(bao)可燃材(cai)料(liao)。

抽(chou)油(you)煙罩每(mei)日用完后(hou)要擦洗1次，清理當日的油(you)垢；每(mei)個季度要清洗1次，及時清理掉附著和堆積在(zai)里(li)面的油(you)垢及其他(ta)臟物，以免煙道和抽(chou)油(you)煙管(guan)道內(nei)壁或彎道內(nei)的油(you)垢和臟物堆積過多帶來火災危(wei)險。

完善(shan)廚(chu)房內的(de)消防(fang)設施設備(bei)，配齊(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)報警設備(bei)，對火(huo)(huo)(huo)情(qing)及時(shi)進行監測、報警；增(zeng)配1211或二氧化碳等氣體(ti)滅火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災(zai)初起時(shi)，將(jiang)氣體(ti)噴(pen)入(ru)煙(yan)道進行滅火(huo)(huo)(huo)，在煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道末端處(chu)設開式灑水(shui)(shui)噴(pen)頭，一旦(dan)煙(yan)道內發生火(huo)(huo)(huo)災(zai)，開啟(qi)灑水(shui)(shui)噴(pen)頭阻(zu)止火(huo)(huo)(huo)勢蔓延。

對廚房操作人(ren)(ren)員經常進行防(fang)火(huo)常識教育(yu)，制(zhi)定廚房內的用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油(you)的管(guan)理(li)制(zhi)度(du)，規范操作方法和操作規程，以免(mian)人(ren)(ren)為疏(shu)忽引發火(huo)災(zai)。同時強化主要部(bu)位值班制(zhi)度(du)的落(luo)實，減小(xiao)因未進行油(you)煙(yan)管(guan)道清洗而(er)引起(qi)火(huo)災(zai)事故的發生(sheng)幾率。

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