為了讓幼兒(er)園(yuan)(yuan)的小朋友們有(you)更好的學(xue)習環境(jing)，除了一些必(bi)要的幼兒(er)園(yuan)(yuan)配備齊全之外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚房設(she)計在(zai)整個幼兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)計中也是不能夠(gou)忽視的，大型幼兒(er)園(yuan)(yuan)食堂(tang)廚房工(gong)程的設(she)計要點有(you)哪(na)些？

1.食堂的(de)功能(neng)(neng)間和(he)(he)設(she)備要(yao)(yao)根據甲(jia)方(fang)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)(包括供(gong)應就餐人數和(he)(he)供(gong)應的(de)主食和(he)(he)菜(cai)肴種類(lei)、售餐方(fang)式等(deng))來設(she)置，面積(ji)和(he)(he)設(she)備的(de)數量、型號等(deng)配置,需(xu)要(yao)(yao)能(neng)(neng)滿足使用(yong)的(de)需(xu)求(qiu)。

2.食堂的(de)(de)布局(ju)流程跟酒(jiu)店飯店的(de)(de)不(bu)一樣，儲(chu)存間、粗加工間、熱加工設(she)備、主食間、涼菜(cai)間等都是傳統(tong)設(she)計，如(ru)果有(you)其他的(de)(de)設(she)計需求，需要(yao)按照甲方的(de)(de)要(yao)求來做，一般的(de)(de)食堂是用半自助式售餐(can)，需要(yao)參考經營方是否有(you)人(ren)工出餐(can)要(yao)求。

3.食堂的人員操作和(he)食品的處理運(yun)輸流程(cheng)要順暢(chang)，不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)(cha)，各種人員、物料出入口要區分清(qing)楚。

4.對(dui)各(ge)作(zuo)(zuo)間進(jin)行合理區劃、對(dui)功能(neng)區域布局(ju)或對(dui)設備進(jin)行布局(ju)，需了解廚房(fang)的人、 物、信息等(deng)工作(zuo)(zuo)流程(cheng)，廚房(fang)設備布局(ju)與工藝(yi)流程(cheng)的細節相(xiang)關。

5.了解所(suo)選廚房(fang)設(she)備的功能(neng)、技(ji)術(shu)參數指標，廚房(fang)設(she)備有爐(lu)具、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮(shuan)、消(xiao)毒、車架、展示、廚房(fang)機械(xie)、排煙(yan)通(tong)風等多種系列(lie)。

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