一、《餐(can)飲服務許可審查規范》

此規范由食(shi)藥(yao)監(jian)督(du)管理局制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐飲服務(wu)的申請(qing)，需嚴格(ge)按照這個(ge)規范來執行。這個(ge)規范對食(shi)堂(tang)廚房(fang)的要求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚房(fang)設(she)(she)計時需嚴格(ge)符合的，否則所設(she)(she)計的食(shi)堂(tang)廚房(fang)就(jiu)是不(bu)合格(ge)的了。

《餐飲服(fu)務(wu)許(xu)可審查規范》對食(shi)堂的(de)場所設置、布局(ju)、分隔、面積，食(shi)品(pin)處理(li)區墻(qiang)壁、門窗、天花板，洗手消毒設施以及采光照明等方面的(de)要求十分詳細。

二、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)生(sheng)防疫(yi)方面的規范：《餐飲服務食品安全操作(zuo)規范》、《中華人民共和國食品衛(wei)生(sheng)法(fa)》、《餐飲具(ju)集中消毒單位衛(wei)生(sheng)監(jian)(jian)督(du)規范》、《城市規則與食品衛(wei)生(sheng)監(jian)(jian)督(du)機構的要(yao)求》、《餐飲業食用衛(wei)生(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電、防火方面(mian)的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸(zha)和火災危(wei)險環境電力(li)裝置(zhi)設(she)計規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)計防火規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)(yong)用(yong)(yong)電設(she)備配電設(she)計規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類寧波不銹鋼廚房設備標準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標、大鍋灶國標、燃(ran)(ran)氣(qi)國標、蒸箱國標、《燃(ran)(ran)氣(qi)用(yong)具類(lei)標準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工(gong)程及驗收標準(zhun)》（地方(fang)標準(zhun)）、《飲食建筑設(she)計規范》等。

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