南通酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。南通酒店廚房設備通常包括(kuo)烹飪加熱設備，處理加工類(lei)和清洗加工類(lei)器具(ju)，食物(wu)原料、器具(ju)和半成品的常溫和低溫儲存設備，通常用(yong)的廚房的配套設備等。

1、廚房內的燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油管道、閥(fa)門需定(ding)期檢查，防止(zhi)泄漏(lou)(lou)。如(ru)發現燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油泄漏(lou)(lou)，首先應關閉閥(fa)門，及時通風(feng)，并嚴禁使用(yong)任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶應集(ji)中(zhong)在一起管(guan)理(li)，距燈具或(huo)明火等高(gao)溫表面要有足夠(gou)的(de)間(jian)距，以(yi)防高(gao)溫烤(kao)爆氣(qi)瓶，引(yin)起可燃(ran)氣(qi)體泄(xie)漏，造(zao)成火災。廚房中(zhong)的(de)灶具應安裝在不(bu)燃(ran)材料上(shang)，與(yu)可燃(ran)物有足夠(gou)的(de)間(jian)距，以(yi)防烤(kao)燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)(you)(you)炸食品時，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)的油(you)(you)(you)不應該超(chao)過(guo)油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的三(san)分之二，并注意防止水滴和雜(za)物掉入油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，致使(shi)食油(you)(you)(you)溢(yi)出著火。與此同時，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)加熱時應采用溫火，嚴防火勢過(guo)猛、油(you)(you)(you)溫過(guo)高(gao)造成油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)起火。

4、廚房灶(zao)具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩(zhao)等(deng)容易污染處應(ying)天(tian)天(tian)清洗(xi)，油煙(yan)管道至少應(ying)每半年清洗(xi)一次。

5、廚(chu)(chu)房內(nei)的(de)(de)(de)電(dian)器設(she)施應嚴格按技術規(gui)范鋪(pu)設(she)，嚴禁“以鋁代(dai)銅”的(de)(de)(de)現象發生。廚(chu)(chu)房鋪(pu)設(she)電(dian)器線(xian)路應采(cai)用(yong)絕緣(yuan)導線(xian)穿硬(ying)PVC塑(su)料管(guan)或鋼管(guan)進(jin)行明、暗鋪(pu)設(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之(zhi)間、管(guan)與其他附件(jian)相(xiang)連時，應采(cai)取(qu)相(xiang)應的(de)(de)(de) 防火措施，或采(cai)用(yong)瓷瓶(ping)明線(xian)鋪(pu)設(she)以及鉛(qian)皮線(xian)、塑(su)料護套線(xian)明設(she)。廚(chu)(chu)房內(nei)使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)電(dian)器開關(guan)、插(cha)座等電(dian)器設(she)備(bei)(bei)，以封閉(bi)式為佳，防止(zhi)水(shui)從外(wai)面(mian)滲入，并應安裝在(zai)遠離煤氣、液(ye)化氣灶具(ju)的(de)(de)(de)地方，以免(mian)開啟時產(chan)生火花引起外(wai)泄(xie)的(de)(de)(de)煤氣和(he)液(ye)化氣燃燒。廚(chu)(chu)房內(nei)運行的(de)(de)(de)各種機械設(she)備(bei)(bei)不(bu)得超負(fu)荷(he)用(yong)電(dian)，并應時刻注(zhu)意在(zai)使(shi)(shi)用(yong)過(guo)程中防止(zhi)電(dian)器設(she)備(bei)(bei)和(he)線(xian)路受潮。

6、廚(chu)房內(nei)使用的(de)各種炊具，應選用經(jing)質量檢(jian)測(ce)部門(men)檢(jian)驗(yan)合格的(de)產(chan)品，切忌貪(tan)圖便(bian)宜選擇不合格的(de)器具。與此同(tong)時這些(xie)器具還應嚴格按規定(ding)進行操作，嚴防(fang)事故的(de)發生(sheng)。

7、廚房內(nei)應(ying)(ying)配備滅(mie)火毯，用來(lai)撲滅(mie)各類油鍋火災。另外，廚房內(nei)還應(ying)(ying)該配置一定量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設(she)施，并應(ying)(ying)放(fang)置在明顯(xian)部(bu)位，以備緊急時所需。

8、操作(zuo)人(ren)員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源(yuan)、火源(yuan)后方可離開。

9、每日收市前通知保安(an)部做收市前防(fang)火(huo)安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守(shou)酒(jiu)店(dian)消防(fang)管理規程(cheng)，廚(chu)房員工要按照(zhao)操(cao)作(zuo)程(cheng)序操(cao)作(zuo)灶具等(deng)器(qi)材。如部門內發生火災、傷殘等(deng)安全事(shi)(shi)故，根據情節輕(qing)重(zhong)分別處(chu)以(yi)口頭警告(gao)、書面警告(gao)后警告(gao)、開除(chu)處(chu)理，在出(chu)現惡(e)性事(shi)(shi)故時，事(shi)(shi)故當事(shi)(shi)人(ren)及相(xiang)關負責(ze)人(ren)重(zhong)處(chu)，酒(jiu)店(dian)保留(liu)追(zhui)究刑(xing)事(shi)(shi)責(ze)任的權利。

11、負責根(gen)據酒店安(an)全(quan)管(guan)理規(gui)定(ding)管(guan)理好(hao)危險(xian)品倉庫(ku)。

12、廚師(shi)長為本(ben)部(bu)門的(de)(de)防火(huo)安全責任人，則(ze)本(ben)部(bu)門出現責任事故(gu)，由(you)本(ben)部(bu)的(de)(de)防火(huo)責任人負責。

13、若(ruo)一(yi)年內本部門無責任事故(gu)發生，酒店將根(gen)據(ju)實際情況給與獎勵。

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