南通商用廚房設備大致可分為五大類：灶(zao)具設(she)備(bei)(bei)、排煙通(tong)風(feng)設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、機械(xie)類設(she)備(bei)(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)(bei)。

1.灶具(ju)設(she)備是(shi)指(zhi)廚房中常用的(de)灶具(ju)爐灶具(ju)等。

2.排煙(yan)通風設備是指通風排煙(yan)系統，常見的有煙(yan)罩(zhao)(zhao)、運水煙(yan)罩(zhao)(zhao)、油(you)煙(yan)凈(jing)化器、風機等。

3.調(diao)理設備多是(shi)些不銹(xiu)鋼制成的設備，比(bi)如工(gong)作臺(tai)、操作臺(tai)、米面(mian)架、水槽等。

4.機(ji)(ji)(ji)械類設備主(zhu)要(yao)是一(yi)些(xie)小型的機(ji)(ji)(ji)械設備，比如(ru)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)等。

5.制冷保溫(wen)設(she)備是指為使材料和食物保鮮或保溫(wen)的設(she)備，比如冰柜、冰箱、保溫(wen)柜等。