商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系(xi)統是商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分，成功(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系(xi)統，首先為(wei)了(le)保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且不(bu)能對室內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)有溫(wen)度有較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)影響，其次空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)向是順暢(chang)合(he)理(li)而舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)(de)，還有一(yi)點通(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時間，廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員工(gong)(gong)作(zuo)時都在不(bu)停的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時都需要新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，所以，商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)也要保(bao)證工(gong)(gong)作(zuo)時段能夠不(bu)間斷運行(xing)。要保(bao)障所進入的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)是潔(jie)凈健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)設計配置(zhi)需遵(zun)循以下幾個原(yuan)則：

一.定義新風管(guan)道走(zou)向

新(xin)風從空氣(qi)較潔凈(jing)區(qu)域進(jin)入，由(you)污(wu)濁處(chu)排出。一般(ban)污(wu)濁空氣(qi)從浴室(shi)、衛生間(jian)及廚房(fang)廚具灶(zao)間(jian)排出，而新(xin)鮮空氣(qi)則(ze)從起室(shi)外區(qu)域引入，通過管道送(song)到各個需要區(qu)域。

二.確(que)定(ding)廚(chu)房內的排風量

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)排(pai)風量(liang)先對廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的廚(chu)(chu)(chu)具爐頭(tou)煙(yan)罩數量(liang)準確計算，確定總(zong)的排(pai)風量(liang)，按總(zong)排(pai)風量(liang)計算鮮(xian)風量(liang)，一般來說較(jiao)封閉房(fang)間(jian)新風量(liang)為總(zong)排(pai)風量(liang)的2/3，門窗(chuang)較(jiao)開放的廚(chu)(chu)(chu)房(fang)空(kong)間(jian)排(pai)風量(liang)為總(zong)鮮(xian)風量(liang)的1/2，以保持(chi)室內風壓平衡，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)出，又使人感到(dao)舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾(lv)裝置，保證(zheng)引入的(de)空(kong)氣(qi)是潔凈的(de)、無味的(de)。所以過(guo)濾(lv)裝置效(xiao)果很(hen)重要(yao)，同時(shi)選擇合適的(de)取風(feng)(feng)點也很(hen)重要(yao)。該系統由(you)高效(xiao)風(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)、排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)口(kou)及各(ge)種(zhong)管道和接頭組成(cheng)(cheng)。工(gong)作原(yuan)理為：在廚房(fang)內(nei)污染嚴重的(de)地方（廚具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)(qu)等）實施排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)室內(nei)負壓使室外新風(feng)(feng)經(jing)過(guo)設置在窗(chuang)框上或墻體(ti)內(nei)的(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)源源不斷地進(jin)(jin)入室內(nei)，排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)的(de)路(lu)徑和風(feng)(feng)量(liang)是經(jing)過(guo)嚴格的(de)計(ji)算后分(fen)(fen)配(pei)。另外，進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)入室內(nei)的(de)新風(feng)(feng)進(jin)(jin)行(xing)過(guo)濾(lv)、降噪等處理。 實際(ji)中采用(yong)分(fen)(fen)區(qu)(qu)控制(zhi)的(de)安裝配(pei)置方法。即把廚房(fang)分(fen)(fen)成(cheng)(cheng)若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)和面積、空(kong)氣(qi)質量(liang)情況來分(fen)(fen)配(pei)新風(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)管徑防火閥控制(zhi)。

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