全國咨詢熱線
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中(zhong)式廚(chu)房設(she)備一般可(ke)分(fen)為熱廚(chu)區(qu)、儲(chu)藏設(she)備、洗滌消毒(du)設(she)備、調理設(she)備、食品(pin)機(ji)械(xie)、制(zhi)冷設(she)備。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸柜(ju)，電磁(ci)爐，微波(bo)爐，烤爐。2.儲(chu)藏設(she)備：其分(fen)為食品(pin)儲(chu)藏部(bu)分(fen),平板貨架...
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排煙(yan)風(feng)機(ji)是(shi)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)之一(yi)，主(zhu)要部件是(shi)葉輪(lun)，軸(zhou)承，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原因是(shi)缺相或過載，葉輪(lun)用(yong)的(de)久了會有磨損(sun)的(de)現象，不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠家(jia)和大家(jia)談(tan)談(tan)軸(zhou)承磨損(sun)的(de)原因：葉輪(lun)兩側用(yong)緊定套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定配合，沒(mei)有固...
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食(shi)堂廚房(fang)酒(jiu)店(dian)設備(bei)是指(zhi)學(xue)校、建(jian)筑工(gong)地等(deng)單位食(shi)堂使(shi)(shi)用(yong)的一系列廚房(fang)烹飪設備(bei)。主要涉及一些(xie)大型(xing)不銹(xiu)鋼(gang)設備(bei)，比(bi)家(jia)用(yong)廚房(fang)設備(bei)大，比(bi)商業餐飲(yin)廚房(fang)設備(bei)小。設備(bei)的主要類型(xing)有哪些(xie)？1.食(shi)堂里的灶具不同于普通家(jia)庭使(shi)(shi)用(yong)的煤氣...
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餐(can)飲業(ye)廚房功能區的劃(hua)分：主食(shi)庫，副(fu)食(shi)庫、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初加工間(jian)(jian)，肉類、水產加工間(jian)(jian)，垃(la)圾(ji)間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區，烹飪區，蒸(zheng)煮區，配餐(can)區，售賣、傳菜區，就餐(can)區。1.熱廚區：燃(ran)氣炒灶(zao)...
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廚房(fang)(fang)設計裝修中比較重要的就是不銹鋼(gang)廚房(fang)(fang)設備的選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，在選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)時我們(men)應注意哪些？不銹鋼(gang)廚房(fang)(fang)設備的選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設備要有抗御(yu)污染的能(neng)力(li)，特別是要防(fang)止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻等污染食品(pin)，才能(neng)保證整個廚房(fang)(fang)設備的...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)一般采用整體加(jia)工(gong)，不但可以(yi)減(jian)少廚房的溫度，也可以(yi)平(ping)衡廚房的氣(qi)壓，今天(tian)蘇州商(shang)用廚房設(she)備生產廠家帶大家了解(jie)集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)有(you)哪些種類？1.簡易沒有(you)擋油板和送風(feng)設(she)備的集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)適(shi)用于(yu)(yu)靈活機(ji)動場所(suo)，便于(yu)(yu)加(jia)工(gong)安裝(zhuang)，價格...
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商(shang)用(yong)燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)與微(wei)波爐(lu)的(de)優缺點對比：1、加熱(re)方式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通(tong)過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形式進行加熱(re)，微(wei)波爐(lu)用(yong)磁控管產(chan)生高頻率(lv)，使相應范圍內的(de)食物內部(bu)分(fen)子高速(su)振動，產(chan)生熱(re)量。2、食物健康營養成分(fen)不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通(tong)過(guo)...
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廚(chu)(chu)房通風(feng)中(zhong)產生問題(ti)的主(zhu)要(yao)原因，一方面是由于廚(chu)(chu)房工(gong)藝設計(ji)與通風(feng)設計(ji)之間協調不夠，另(ling)一方面，由于我國廚(chu)(chu)房設計(ji)缺乏經驗，設計(ji)不盡合理。一、局(ju)部(bu)排風(feng)部(bu)位及要(yao)求中(zhong)餐廚(chu)(chu)房：烹(peng)調的發熱量(liang)和排煙量(liang)一般較(jiao)大，排風(feng)量(liang)也較(jiao)...
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酒店廚房設備對衛生(sheng)有著很高(gao)的要求，許多餐(can)廳甚至推出“開放式廚房”，讓(rang)(rang)餐(can)飲企業向(xiang)消費(fei)者展示廚房的衛生(sheng)狀(zhuang)況，普及餐(can)飲行(xing)業的衛生(sheng)處理，讓(rang)(rang)消費(fei)者也能了(le)解到餐(can)飲的衛生(sheng)和(he)食(shi)材。酒店廚房設備的采購規則：1.便利(li)原(yuan)則...
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商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)日常使(shi)用(yong)(yong)(yong)時的注意事項：1、商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)內有冷(leng)卻(que)風(feng)扇，應放置(zhi)在(zai)空氣流通處(chu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)，出風(feng)口要離墻和其(qi)他(ta)物品(pin)10cm以上(shang)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)不能使(shi)用(yong)(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質(zhi)的容器加熱(re)食(shi)品(pin)，這些(xie)非(fei)鐵...
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在(zai)裝修酒(jiu)店(dian)時要(yao)考慮到酒(jiu)店(dian)廚房設(she)備安(an)裝需要(yao)注(zhu)意的(de)，包括可能產生的(de)不協調以及存在(zai)的(de)安(an)全隱患(huan)，酒(jiu)店(dian)廚房設(she)備的(de)安(an)裝不僅(jin)要(yao)考慮專(zhuan)業實用，還(huan)要(yao)看起(qi)來美觀大方(fang)，衛(wei)生整(zheng)潔，使用起(qi)來能夠有(you)效節(jie)省勞(lao)力，合理的(de)面積(ji)等。如果...
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現如今對(dui)環保事業日益重(zhong)視，加(jia)大(da)油(you)煙治理力度(du)，餐飲業作為油(you)煙排放大(da)戶(hu)更是受到了嚴格監(jian)管(guan)，安裝油(you)煙凈化(hua)系統已經成(cheng)(cheng)為從事餐飲業的前提條(tiao)件了。油(you)煙凈化(hua)系統一(yi)般(ban)分(fen)為四個組成(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)：集(ji)煙罩(zhao)、排煙管(guan)道、風機(ji)、凈化(hua)器。...
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不銹鋼廚(chu)房(fang)設備可以劃分：一、原料前處理區二、主食加工生產(chan)區三(san)、配餐發貨區1、自動流(liu)水線分餐工藝2、出貨口自動滑升門(men)3、GMP全不銹鋼地(di)漏4、紫外線或(huo)者臭氧(yang)消毒。四、保鮮(xian)(xian)冷藏區1、貯(zhu)藏保鮮(xian)(xian)期(qi)長 ,經(jing)濟(ji)效...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)材料(liao)(liao)耐(nai)磨損、防腐防酸性能(neng)強，表面光(guang)滑易(yi)清潔(jie)，不(bu)易(yi)生銹變形等優點，大(da)部分的廚(chu)房設備(bei)制作(zuo)主(zhu)材料(liao)(liao)都是不(bu)銹鋼(gang)(gang)，不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)房設備(bei)有很多，下面根據設備(bei)的性能(neng)及用途帶您了解。一(yi)、灶臺灶具(ju)炒灶：市面上的炒灶通常有...
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各商用廚房設備保養(yang)技巧：1.冰柜(ju)的保養(yang)每(mei)天(tian)保持冰箱的內(nei)外部(bu)清(qing)潔(jie)，每(mei)周除霜一次(ci)，經常(chang)檢查(cha)電源及溫度(du)控制裝(zhuang)置，保持冰箱壓縮機(ji)的正(zheng)常(chang)工作狀態。2.蒸柜(ju)的保養(yang)每(mei)天(tian)清(qing)洗蒸柜(ju)內(nei)壁及隔板，每(mei)15天(tian)檢查(cha)一次(ci)蒸汽(qi)管(guan)閥門...
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