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廚房設備中(zhong)必備的(de)三大電器：1、凈水(shui)(shui)器現在(zai)基(ji)本上家家戶戶都是飲(yin)用自(zi)來(lai)水(shui)(shui)，自(zi)來(lai)水(shui)(shui)看似干凈、清澈，其實里面含有(you)非常多(duo)的(de)細菌、病毒、重金屬(shu)、蟲卵、雜質。而且，自(zi)來(lai)水(shui)(shui)當中(zhong)還有(you)殘存消毒水(shui)(shui)的(de)味道，飲(yin)用起來(lai)口感(gan)不好。...
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整體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)主要由排煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道、油煙(yan)(yan)(yan)凈化(hua)器、排煙(yan)(yan)(yan)風機、集煙(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)過(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)和整體(ti)廚房(fang)補(bu)風裝(zhuang)置(zhi)構(gou)成。一、安裝(zhuang)整體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道的注意事項：1. 整體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道水(shui)平段不宜過(guo)長，遠(yuan)距離應該控制在(zai)15m以(yi)內(nei)，...
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為保障商(shang)用(yong)廚房的衛生整潔，和(he)用(yong)餐客(ke)戶的身(shen)體健康，需(xu)要每(mei)天進行清洗(xi)，下面(mian)一起來看(kan)看(kan)商(shang)用(yong)廚房排煙(yan)(yan)系統清洗(xi)方法(fa)：1.切斷電(dian)源首先(xian)重點清洗(xi)通過排煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩(zhao)同(tong)步平(ping)行的排煙(yan)(yan)道(dao)，商(shang)業(ye)場所的廚房排煙(yan)(yan)系統都(dou)是大型的，不...
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西(xi)(xi)餐廚房(fang)(fang)主(zhu)要(yao)分西(xi)(xi)餐烹調主(zhu)廚房(fang)(fang)、西(xi)(xi)餐冷房(fang)(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang)(fang),它們之間(jian)由于加工生產的(de)菜(cai)式品(pin)種不(bu)同(tong),使用廚房(fang)(fang)設備也不(bu)同(tong).西(xi)(xi)餐廚房(fang)(fang)分工細致,廚房(fang)(fang)設備種類繁多用途專一,機械化程度比較高且完(wan)善,下面介紹(shao)幾(ji)種常用的(de)西(xi)(xi)餐廚房(fang)(fang)設...
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廚房設備的(de)(de)(de)配(pei)置在(zai)餐館(guan)、酒(jiu)店、飯店、食(shi)堂及賓館(guan)的(de)(de)(de)餐飲(yin)部門(men)中較為(wei)重要，廚房設備配(pei)置的(de)(de)(de)好壞、科學(xue)合理與否(fou)，不僅直接影響(xiang)到(dao)廚房的(de)(de)(de)投資建(jian)設和菜品(pin)(pin)出品(pin)(pin)質量，也會影響(xiang)工(gong)作效率的(de)(de)(de)高低，而且(qie)對廚房生產(chan)能力(li)及員工(gong)人(ren)數(shu)產(chan)生...
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鋸骨(gu)機(ji)是一(yi)種分割(ge)帶(dai)骨(gu)肉類產品的(de)設(she)備，也是酒店商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房里面常用(yong)(yong)的(de)廚(chu)房設(she)備之一(yi)。常用(yong)(yong)的(de)鋸骨(gu)機(ji)有臺式和落地式兩種，材質一(yi)般用(yong)(yong)鋁(lv)鎂合金或者是不銹鋼為主(zhu)。鋸骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)(yong)于各類中小型(xing)骨(gu)頭(tou)、冷(leng)凍肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電(dian)(dian)磁爐現如今已成為(wei)廚(chu)具設(she)備常(chang)用的(de)一個廚(chu)房電(dian)(dian)器，因其通電(dian)(dian)即用方(fang)便快捷又省錢健康非常(chang)受歡迎，但是(shi)對于電(dian)(dian)磁爐清洗就(jiu)比(bi)較(jiao)麻煩(fan)，因涉及到用電(dian)(dian)安全，不能用水清洗，通常(chang)都是(shi)簡單(dan)的(de)擦擦，但是(shi)這樣并(bing)不能把(ba)污垢(gou)清除干(gan)凈，...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)普遍用(yong)以商用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)中，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)以抗腐(fu)蝕、環境保護(hu)、易清理等許多優(you)點被大家喜愛，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)材料分成(cheng)304和201，那兩者究竟有哪些區別(bie)？1、防腐(fu)蝕性區別(bie)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)和201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)...
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伴隨著(zhu)大家對環(huan)境保(bao)護意識的提(ti)升，如(ru)今許多商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)設備選用(yong)(yong)的是(shi)(shi)節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)，不但(dan)可以提(ti)升環(huan)境保(bao)護，也是(shi)(shi)對節(jie)約餐廳廚(chu)(chu)房的支出，如(ru)何區別節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)的優(you)劣，實際從什么(me)方面(mian)去分辨？1.掌握(wo)熱效率：熱效率是(shi)(shi)評判...
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廚房(fang)設(she)備放置方法：1.根據工(gong)(gong)藝流(liu)程進(jin)行布局根據實際需要(yao)廚房(fang)設(she)備在設(she)計中(zhong)需要(yao)考(kao)慮人員的流(liu)動、操作(zuo)(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)(zuo)和順序，按照工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)流(liu)水(shui)線操作(zuo)(zuo)(zuo)，減少無(wu)效勞動。比如粗加工(gong)(gong)間一進(jin)門就(jiu)要(yao)有碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要(yao)存放在車(che)間里。其次...
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在使用(yong)制冷設備或(huo)一些大(da)型冰箱(xiang)(xiang)時應注意什(shen)么？1.冷庫的(de)(de)(de)使用(yong)者只需關閉電(dian)控(kong)箱(xiang)(xiang)內的(de)(de)(de)開(kai)關，電(dian)控(kong)箱(xiang)(xiang)面板的(de)(de)(de)開(kai)關就放在開(kai)關的(de)(de)(de)位置上(shang)。2.檢查并確(que)認電(dian)源線(xian)的(de)(de)(de)電(dian)壓(ya)是否符合(he)要(yao)求，電(dian)壓(ya)為380V±10%，三(san)相四線(xian)或(huo)五線(xian)。3...
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一、從品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)的角度出發中央(yang)廚房設(she)計的品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)保證是關鍵(jian)，廚房是承(cheng)載主要工(gong)作(zuo)的關鍵(jian)場所，其(qi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)直接關系到整(zheng)個廚房以(yi)及(ji)餐(can)廳的運營，在(zai)落實(shi)中央(yang)廚房設(she)計的過程中基本的品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)是核心。不管(guan)是針對整(zheng)體(ti)設(she)計使用的合理性、還是...
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一、節(jie)能(neng)環保(bao)(bao)“節(jie)能(neng)環保(bao)(bao)”是商用廚房設備(bei)未來的發(fa)展方向(xiang)，隨著生活質(zhi)量的提高(gao)，消(xiao)費者對健(jian)康、綠色、品(pin)質(zhi)的要求也越來越高(gao)。節(jie)能(neng)環保(bao)(bao)設備(bei)的采用，尤其是油(you)(you)煙(yan)(yan)機的高(gao)凈(jing)化率不僅能(neng)避免油(you)(you)煙(yan)(yan)侵擾，為環境(jing)保(bao)(bao)護(hu)出一份力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)未來(lai)，食(shi)品安全問題(ti)是(shi)重中之(zhi)重。油(you)煙為大氣污(wu)染(ran)(ran)三大污(wu)染(ran)(ran)源(yuan)之(zhi)一，餐飲油(you)煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)，是(shi)揮發性有機(ji)物的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)，而揮發性有機(ji)物是(shi)大氣污(wu)染(ran)(ran)的(de)(de)重要(yao)治理對象，具有強烈(lie)的(de)(de)辛辣味，對鼻(bi)、眼、咽喉粘(zhan)...
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商用廚具的(de)選(xuan)擇(ze)：一(yi)、爐具設備(bei)(bei)炒(chao)(chao)(chao)爐是(shi)(shi)不(bu)銹鋼廚房設備(bei)(bei)中的(de)基礎設施(shi)，一(yi)般可以(yi)分(fen)為(wei)大/小(xiao)火炒(chao)(chao)(chao)爐，大炒(chao)(chao)(chao)爐主要(yao)(yao)是(shi)(shi)針對(dui)需要(yao)(yao)火力加工的(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)類菜肴對(dui)于火候的(de)強度要(yao)(yao)求不(bu)高，在選(xuan)擇(ze)商用廚具時要(yao)(yao)配置大炒(chao)(chao)(chao)爐和小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)爐為(wei)不(bu)...
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蘇(su)州(zhou)偉壽不銹(xiu)鋼制品(pin)有限公(gong)司
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