由于(yu)商業廚房規(gui)模較大，就(jiu)餐人數較多(duo)，因此更要(yao)注(zhu)意食(shi)堂的(de)安全衛生。容易(yi)滋生細菌的(de)地方(fang)一(yi)定要(yao)定期清潔消毒(du)，做(zuo)到(dao)防(fang)患于(yu)未然，保護廚房員工(gong)和(he)顧客(ke)的(de)安全。商業廚房中哪(na)些(xie)地方(fang)容易(yi)滋生細菌，我(wo)們又該如何消滅這些(xie)細菌？

根據經驗，商業廚房(fang)中容(rong)易滋生(sheng)細菌的地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入水槽中會導致其(qi)成為細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)的滋生地。繁殖地。清(qing)潔后，細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)仍然(ran)存在。簡單的沖洗無(wu)法(fa)消除它們。需要提前(qian)用肥皂和(he)水清(qing)潔它們，然(ran)后用4升水稀釋3/4杯漂白(bai)劑，或使(shi)用含(han)有(you)漂白(bai)劑的清(qing)潔劑。等(deng)待(dai)至少五分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后再用此溶(rong)液或清(qing)潔劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應(ying)水(shui)龍頭，臟手肯定會(hui)弄臟水(shui)龍頭和(he)手柄(bing)。日常用抗(kang)菌(jun)布(bu)清潔可以(yi)減少(shao)細菌(jun)和(he)病毒(du)(du)的數量，需(xu)要用幾(ji)塊布(bu)反復擦拭(shi)才能確保表面(mian)成功消毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病(bing)毒喜歡(huan)隱藏在潮濕的裂縫中。使(shi)用臟海綿會將細菌和(he)病(bing)毒傳播(bo)到廚(chu)房的其他部分，因此請確(que)保及(ji)時清潔海綿，并且當海綿開始脫落時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺(jian)水(shui)很(hen)明顯(xian)，需要將其擦干凈。但(dan)你(ni)有沒(mei)有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸過的按鈕(niu)呢？清(qing)潔(jie)微波(bo)爐時，別忘(wang)了(le)用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒容易(yi)繁殖的地(di)方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都(dou)可以在(zai)這里找(zhao)到。因此，在(zai)放置食物時，一定(ding)要注意生熟分(fen)開。另外，記得(de)將海鮮和肉(rou)類分(fen)開存(cun)放。每月至少清潔一次。如(ru)果有汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少18%的(de)切(qie)菜板(ban)含有大腸(chang)桿菌。因此(ci)，切(qie)記生熟食物分(fen)開放在不同的(de)菜板(ban)上，防(fang)止(zhi)交叉(cha)感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭干燥。

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