南通商用廚房設備是指(zhi)適(shi)用于酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳等餐飲(yin)場(chang)所以及(ji)各大(da)機關單(dan)位、學校、工地(di)食堂的(de)大(da)型廚(chu)房設(she)(she)備(bei)，它的(de)特點是產品種類多、規格(ge)(ge)、功(gong)率、容(rong)量等各方面都比家用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)要大(da)很多、價格(ge)(ge)也比較高，側重于整體(ti)廚(chu)房，涉及(ji)到(dao)金屬材質部(bu)分已經全部(bu)采用不(bu)銹鋼材質。

南通商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。南通商用廚房設備在設計上應首先考慮安(an)(an)全隱患，避免過(guo)多的(de)尖銳設計，設備符合人(ren)體安(an)(an)全原(yuan)則(ze)，從材料的(de)選擇(ze)，到(dao)安(an)(an)裝的(de)過(guo)程，將安(an)(an)全原(yuan)則(ze)貫徹到(dao)每一個細節中，保障人(ren)在使用過(guo)程中的(de)安(an)(an)全。

2、人性化原則　

廚房(fang)(fang)(fang)內的(de)操作(zuo)要有一個合理(li)的(de)流程，在廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)上，需(xu)按照(zhao)正(zheng)確的(de)流程設(she)計(ji)各(ge)部位(wei)(wei)的(de)排列，大(da)到整(zheng)體的(de)間隔布局，再小到灶臺(tai)的(de)高度，吊柜的(de)位(wei)(wei)置細節設(she)計(ji)等(deng)，都直接影(ying)響到使用的(de)效率(lv)和方(fang)便程度，要選擇符合人(ren)體工程原理(li)和參照(zhao)廚房(fang)(fang)(fang)操作(zuo)程序，再加強人(ren)員(yuan)定崗定位(wei)(wei)設(she)計(ji)，和雙通原理(li)，避免流程錯亂，順(shun)序對碰(peng)，從而(er)提(ti)升整(zheng)體廚房(fang)(fang)(fang)輸(shu)出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布局要(yao)以食(shi)(shi)藥監局的硬(ying)性要(yao)求為基礎。整(zheng)體動線設計要(yao)嚴格做到杜絕食(shi)(shi)物生(sheng)熟交叉、凈污(wu)交叉，且涼菜即食(shi)(shi)裱花(hua)等特(te)定區間需配置預進間；然后配置的設備要(yao)有(you)抗御(yu)腐蝕污(wu)染能力，防止蟑螂(lang)，老鼠螞蟻等有(you)隙可(ke)乘，才(cai)能保證整(zheng)個廚房設備的內(nei)在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚房設備(bei)表層應(ying)具有防(fang)火能力，廚房設備(bei)面層材料(liao)全部使用(yong)不(bu)燃、阻燃的(de)材料(liao)制成，燃氣(qi)設備(bei)應(ying)裝置漏氣(qi)感應(ying)裝置，自動熄火裝置，防(fang)止出現燃氣(qi)空燒(shao)，泄露的(de)可(ke)能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作(zuo)需要考慮整體的(de)美觀(guan)性，根(gen)據現(xian)場(chang)的(de)實(shi)地情況，所有設備需達到邊對邊角對角方，多參照歐式的(de)白鋼調理結構，使(shi)整個廚房(fang)呈現(xian)出簡潔大方衛(wei)生的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保節能廚房打造，需采用(yong)多(duo)種設(she)(she)計(ji)原(yuan)理，熱能回(hui)收(shou)系(xi)統，熱輻(fu)射回(hui)收(shou)內壁，蒸汽(qi)環(huan)島運(yun)用(yong)，電設(she)(she)備(bei)變頻控制，節能爐(lu)具等，從而達(da)到節省能源。且(qie)合(he)理利用(yong)廚房智能設(she)(she)備(bei)以提高(gao)產出效率，并有效降低人工成本。

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