廚房設備放置方法：

1.根(gen)據(ju)工藝流(liu)程進行布局

根(gen)據(ju)實際需要(yao)(yao)廚房設(she)備(bei)在設(she)計(ji)中(zhong)需要(yao)(yao)考慮(lv)人員的流(liu)動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和(he)順序，按(an)照(zhao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少(shao)無效勞動(dong)(dong)。比(bi)如粗(cu)加工(gong)(gong)(gong)間一(yi)進門就要(yao)(yao)有(you)碗架(jia)和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存(cun)放在車間里。其次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)臺、洗菜池和(he)采摘清洗的垃圾車，還要(yao)(yao)有(you)凈(jing)菜的貨(huo)架(jia)和(he)運輸車。

2.廚房(fang)設(she)備位置合(he)理(li)

同(tong)類裝備和(he)相關的廚房設備盡量合(he)理(li)搭配在一起，便于協調配合(he)和(he)合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理設置(zhi)相(xiang)關廚(chu)房設備(bei)位，保證(zheng)工(gong)作效率，如灶(zao)臺(tai)(tai)、調(diao)料(liao)臺(tai)(tai)等，配(pei)有工(gong)作臺(tai)(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬(shu)設備(bei)應穿插保鮮(xian)工(gong)作臺(tai)(tai)和移門(men)工(gong)作臺(tai)(tai)，搭(da)配(pei)合理，使用方便。

4.廚房(fang)設備的分開(kai)擺放

冷(leng)熱(re)廚房設(she)(she)(she)備(bei)，干(gan)濕廚房設(she)(she)(she)備(bei)要分開(kai)(kai)，生熟廚房設(she)(she)(she)備(bei)要分開(kai)(kai)，需要打開(kai)(kai)的設(she)(she)(she)備(bei)要預留空地；冰柜、保(bao)鮮工作臺(tai)等冷(leng)藏設(she)(she)(she)備(bei)不能靠(kao)近灶臺(tai)一側設(she)(she)(she)置(zhi)；水池不要靠(kao)近表面外殼，以免受(shou)潮發霉(mei)。

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