隨著(zhu)科(ke)學技術(shu)的(de)發展，廚房設備的(de)種(zhong)類(lei)越來(lai)(lai)越多，使用方法也越來(lai)(lai)越精致。

使用南通商用廚房設備時應注意哪些(xie)安全(quan)事項？

1.南通商用廚房設備中使用的各(ge)種商用廚具(ju)，需選擇質量檢(jian)驗(yan)(yan)部門檢(jian)驗(yan)(yan)合格的廚具(ju)產品，在(zai)使用商用廚具(ju)時也應嚴格按照廚具(ju)的操(cao)作說明(ming)操(cao)作，防止事(shi)故發生。

2.制作(zuo)油(you)炸食品時，油(you)鍋(guo)中的食用(yong)(yong)油(you)量控制在2/3。油(you)炸過(guo)程中，油(you)鍋(guo)應用(yong)(yong)溫火(huo)加熱，防(fang)止油(you)溫過(guo)高引(yin)起油(you)鍋(guo)起火(huo)，防(fang)止水和雜物落入油(you)鍋(guo)，導致食用(yong)(yong)油(you)濺火(huo)。

3.定期檢(jian)查(cha)廚房內(nei)的(de)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)管道(dao)、閥門，防止燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)泄(xie)漏。如發(fa)現燃(ran)(ran)氣和燃(ran)(ran)油(you)泄(xie)漏，立即關(guan)閉閥門，嚴(yan)禁使用明火和啟動電源開關(guan)，及時打(da)開通(tong)(tong)風口通(tong)(tong)風，組織廚房人員疏散。

4.完成的工(gong)作(zuo)后(hou)，操(cao)作(zuo)人(ren)員在離開前需仔細檢(jian)查(cha)燃氣(qi)門。

5.廚(chu)房(fang)內的(de)氣(qi)(qi)瓶(ping)應(ying)集中管理，與(yu)燈具或明火等(deng)高溫(wen)表面(mian)有(you)足夠的(de)距(ju)(ju)離(li)，防(fang)止氣(qi)(qi)瓶(ping)高溫(wen)烘烤(kao)，造(zao)成(cheng)可燃氣(qi)(qi)體泄(xie)漏(lou)和火災。廚(chu)房(fang)內的(de)灶具應(ying)安裝在不燃材料上(shang)，與(yu)可燃材料有(you)足夠的(de)距(ju)(ju)離(li)，以(yi)防(fang)止可燃材料燃燒。

6.廚(chu)房內應(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋火(huo)災(zai)。此外廚(chu)房還(huan)應(ying)配備一(yi)定數量的(de)ABC干粉滅火(huo)器(qi)設施，并(bing)應(ying)放置在緊急情況下所需的(de)明(ming)顯部位。

7.廚房(fang)的衛生也很重(zhong)要，廚房(fang)爐子(zi)旁邊的墻壁油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需要每天清(qing)洗，油(you)煙(yan)管道至少(shao)每半年(nian)清(qing)洗一次(ci)。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂消防安全(quan)管理規(gui)定(ding)，員工應按商(shang)業廚房(fang)的(de)操作(zuo)程序使用爐灶等設(she)備。

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