廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，南通商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。南通商用廚房設備使用頻率(lv)(lv)高，相應的體積較(jiao)大(da)，功率(lv)(lv)也大(da)，較(jiao)重，當(dang)然價格也高。

餐飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食、干貨(huo)庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初加工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水(shui)產(chan)加工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打(da)荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)部(bu)分(fen),平(ping)板貨架(jia)、米面(mian)柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用(yong)品(pin)儲藏(zang)部(bu)分(fen)：調料柜(ju)(ju)、售(shou)賣工(gong)作(zuo)臺、各種底(di)柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能(neng)裝飾柜(ju)(ju)等。

3、食品機械(xie)：和(he)面(mian)機、攪拌機、切(qie)片機、打蛋機等。

4、調理設備(bei)：調理臺面，整理、切菜、配料、調制的工具(ju)和(he)器(qi)皿。

5、制(zhi)冷(leng)設(she)備：冷(leng)飲(yin)機、制(zhi)冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱(xiang)等。

6、洗(xi)滌消(xiao)毒設(she)(she)備：冷熱水的供(gong)應系統、排水設(she)(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消(xiao)毒柜等(deng)(deng)，洗(xi)滌后在廚房操作中(zhong)產生的垃(la)圾處(chu)置設(she)(she)備等(deng)(deng)、食品垃(la)圾粉碎器(qi)等(deng)(deng)設(she)(she)備。

7、運輸設備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐(can)梯等。

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