隨著現在餐飲業與南通酒店廚房設備設計人員更關(guan)(guan)注廚(chu)房(fang)設計布局和空間安排，無論是按照相關(guan)(guan)的法(fa)律法(fa)規(gui)，還是為了節(jie)約成本，都要合(he)理的選擇或(huo)定制廚(chu)房(fang)設備的規(gui)格與尺寸(cun)。

1、 私人訂制

南通酒店廚房設備的(de)尺寸可根據廚房(fang)場地的(de)限制(zhi)進行選擇，大(da)多數(shu)電器、水(shui)池、工作臺、空(kong)調柜(ju)和(he)其(qi)他控(kong)制(zhi)臺設(she)備都可以(yi)定(ding)(ding)制(zhi)。攪拌機(ji)、絞肉機(ji)和(he)蔬(shu)菜切碎(sui)機(ji)等發動(dong)機(ji)設(she)備無法定(ding)(ding)制(zhi)。

電器固(gu)定產品的(de)價(jia)格往往比傳(chuan)統電器的(de)價(jia)格高(gao)得多。控制臺的(de)固(gu)定產品價(jia)格與材(cai)料(liao)、質量和板厚(hou)有關，價(jia)格各不相(xiang)同。

因為餐(can)桌不銹鋼產品是由廚房設備制(zhi)造商生(sheng)產的，也可以(yi)說所有(you)的控制(zhi)臺產品都(dou)可以(yi)定(ding)制(zhi)。

爐(lu)子等設備的(de)(de)定制不會改(gai)(gai)變(bian)爐(lu)頭的(de)(de)尺寸(cun)，但可以根據(ju)客戶的(de)(de)要(yao)求(qiu)改(gai)(gai)變(bian)爐(lu)子的(de)(de)尺寸(cun)，從而調(diao)整風量，以滿(man)足節(jie)能(neng)或(huo)烈火的(de)(de)要(yao)求(qiu);桌子的(de)(de)大小也(ye)可以根據(ju)需(xu)要(yao)進行調(diao)整。

2、 酒店廚房爐(lu)灶和(he)水池常(chang)見尺寸介(jie)紹

爐子(zi)也叫鍋(guo)臺(tai)，是烹飪時使用的操作平臺(tai)。現代爐子(zi)包括三個部分：爐子(zi)、水池和控(kong)制臺(tai)。

爐(lu)子的(de)高(gao)度(du)和(he)寬度(du)應符合人體工(gong)程學(xue)原(yuan)理，不(bu)得(de)過高(gao)或(huo)過低。酒店爐(lu)灶的(de)尺(chi)寸一(yi)般(ban)為1200~2200mm長，800~850mm高(gao)。高(gao)度(du)是按照人體工(gong)程學(xue)的(de)標(biao)準來測量的(de)。此(ci)外(wai)，這個(ge)高(gao)度(du)還可(ke)以防止蟑螂、螞蟻和(he)其他害蟲污(wu)染食物(wu)，并確保廚(chu)房(fang)食物(wu)儲存的(de)衛生。通(tong)常的(de)三眼爐(lu)一(yi)般(ban)長1800mm，四眼爐(lu)一(yi)般(ban)長2500mm或(huo)2200mm。

水池(chi)有單星、雙星和三星。水池(chi)高(gao)度(du)一般(ban)為(wei)800mm，底(di)板(ban)高(gao)度(du)為(wei)150mm，長(chang)度(du)為(wei)600~1800mm，寬度(du)分(fen)別為(wei)600mm、760mm和800mm。以(yi)上只是(shi)標(biao)準(zhun)產品(pin)的尺(chi)寸(cun)。可(ke)根據設(she)計要求(qiu)和客戶(hu)需求(qiu)更改(gai)定制(zhi)產品(pin)的尺(chi)寸(cun)。

除了爐灶和空調外，南通酒店廚房設備還(huan)包括制(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)(bei)(bei)、烘焙(bei)設(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)備(bei)(bei)(bei)、肉類/蔬菜和(he)水果加工設(she)備(bei)(bei)(bei)以(yi)及自助(zhu)餐(can)設(she)備(bei)(bei)(bei)。

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