;近年(nian)來一些賓館飯店、商場(chang)超市因(yin)長期未進行(xing)油煙管道(dao)清洗，使煙道(dao)油垢堆積過多而(er)引發的火災(zai)事(shi)故時有發生，有的還造成(cheng)了人員傷(shang)亡和財(cai)產損失。今天就煙道(dao)火災(zai)原因(yin)作一簡要分析。

從材(cai)質來看，賓館飯店和大(da)型商場超市廚(chu)房內(nei)的煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管道(dao)通常都是用鐵皮(pi)或有機玻(bo)璃(li)制(zhi)(zhi)作(zuo)的，這(zhe)些材(cai)質本(ben)身是不燃的，沒有火(huo)災危險性(xing)，但(dan)有的賓館飯店為(wei)了降溫隔(ge)熱，在(zai)這(zhe)些不燃材(cai)料的管道(dao)外包了一層可燃材(cai)料，反而(er)帶來了火(huo)災危險。還(huan)有的小飯館為(wei)節約成本(ben)，用復合木板制(zhi)(zhi)成煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管道(dao)，這(zhe)些材(cai)料本(ben)身就是可燃物，一旦火(huo)苗上竄(cuan)，或油(you)(you)鍋著火(huo)就有可能(neng)被直接(jie)引燃，火(huo)災危險性(xing)大(da)。

 油(you)(you)垢(gou)是造(zao)成(cheng)煙道(dao)火(huo)(huo)災的(de)(de)主要(yao)因素(su)。由于油(you)(you)煙所(suo)帶的(de)(de)煙塵有粘性，可以附著(zhu)在煙囪(cong)和(he)抽油(you)(you)煙管道(dao)的(de)(de)內壁上(shang)形成(cheng)油(you)(you)垢(gou)，管道(dao)有彎道(dao)的(de)(de)地方易附著(zhu)和(he)堆積，如果長時(shi)間未對其進(jin)行清洗，油(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚，堵塞管道(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是可燃的(de)(de)，遇明火(huo)(huo)或溫(wen)度過高會(hui)燃燒(shao)，并沿著(zhu)管道(dao)內壁蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)堵塞通道(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙排(pai)放不及時(shi)，造(zao)成(cheng)煙囪(cong)和(he)抽油(you)(you)煙管道(dao)內溫(wen)度過高，引起油(you)(you)垢(gou)自燃或管道(dao)可燃外包裝材料燃燒(shao)造(zao)成(cheng)火(huo)(huo)災。

還有一(yi)些廚(chu)房操作(zuo)人員消防意識差、責任心不強(qiang)，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或正(zheng)在燒油(you)炒菜(cai)時(shi)脫(tuo)崗(gang)，一(yi)旦失(shi)火，火苗(miao)很(hen)容易通過煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道蔓延成災(zai)。

煙(yan)(yan)道火災的(de)預(yu)防對策設有廚房的(de)賓(bin)館飯店等(deng)場所，先要(yao)注意在煙(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)管道的(de)布置上，不(bu)能穿過(guo)可(ke)燃(ran)裝修材(cai)料；煙(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)管道的(de)用(yong)材(cai)本身應(ying)采用(yong)不(bu)燃(ran)材(cai)料，且不(bu)能外(wai)包可(ke)燃(ran)材(cai)料。

抽油(you)煙(yan)罩每日用完后要(yao)擦洗(xi)1次(ci)，清理當(dang)日的油(you)垢；每個季度(du)要(yao)清洗(xi)1次(ci)，及時(shi)清理掉附著和堆積在里面的油(you)垢及其他臟(zang)物，以免(mian)煙(yan)道和抽油(you)煙(yan)管(guan)道內壁(bi)或彎道內的油(you)垢和臟(zang)物堆積過多帶來火災危險。

完善(shan)廚房(fang)內的消防設(she)施設(she)備，配齊火(huo)(huo)災報(bao)(bao)警設(she)備，對火(huo)(huo)情及時(shi)進行監測、報(bao)(bao)警；增配1211或二氧化碳等氣(qi)體(ti)(ti)滅火(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)災初起時(shi)，將氣(qi)體(ti)(ti)噴(pen)入(ru)煙(yan)(yan)(yan)道進行滅火(huo)(huo)，在煙(yan)(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)管道末(mo)端處設(she)開(kai)式灑水噴(pen)頭(tou)(tou)，一旦煙(yan)(yan)(yan)道內發生火(huo)(huo)災，開(kai)啟灑水噴(pen)頭(tou)(tou)阻止火(huo)(huo)勢蔓延。

對廚房(fang)操(cao)作人員經(jing)常進行防火(huo)常識教(jiao)育，制定廚房(fang)內的(de)用(yong)(yong)火(huo)、用(yong)(yong)電(dian)、用(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)油的(de)管理制度，規范操(cao)作方法和操(cao)作規程，以(yi)免人為疏忽引發火(huo)災。同時強(qiang)化主要部(bu)位值班(ban)制度的(de)落(luo)實，減小因未進行油煙管道清洗而引起(qi)火(huo)災事(shi)故的(de)發生幾率。

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