針對目前大多數南通商用廚房設備的現狀，加強(qiang)防火安全管理是消防工作(zuo)的要點。

1、增加(jia)對酒店廚房員工(gong)的消防(fang)安全教育，定(ding)期(qi)對其進行培(pei)訓，并制定(ding)相應的管理。

2、對(dui)燃氣(qi)燃油的管道、閥門(men)(men)需要定(ding)期檢查，以免泄露(lu)(lu)。如發現燃氣(qi)泄露(lu)(lu)要先關閉閥門(men)(men)，及時通風(feng)，并嚴禁(jin)使用明火(huo)和啟動電源開(kai)關。

3、灶具旁的墻壁(bi)、抽油煙罩等容(rong)易污染處應天天清洗(xi)，油煙管(guan)道清洗(xi)至少應每半(ban)年清洗(xi)。

4、南通商用廚房設備內的(de)電(dian)器設施(shi)應嚴格按照規(gui)范，使用的(de)電(dian)器開關、插座等電(dian)器設備，以(yi)封閉為(wei)佳(jia)，避(bi)免(mian)水往外面(mian)滲(shen)入，并(bing)(bing)應安裝(zhuang)在(zai)遠離煤(mei)氣(qi)、液化(hua)氣(qi)灶具的(de)地方(fang)，以(yi)免(mian)開啟時產生火(huo)花引起(qi)外泄的(de)煤(mei)氣(qi)和液化(hua)氣(qi)燃燒，運行的(de)機械設備不得超負荷用電(dian)，并(bing)(bing)應時刻注意在(zai)使用過程中避(bi)免(mian)電(dian)器設備線路受潮。

5、南通商用廚房設備內使用的(de)炊具，應(ying)用經質量檢(jian)測部門檢(jian)驗合格的(de)產品，切忌貪圖便宜而(er)選擇(ze)不合格的(de)器具。

6、工作結束后，操作人員應及時關閉燃氣燃油閥門(men)，切斷(duan)電源、火源。

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