為了讓(rang)幼兒(er)園(yuan)的(de)小朋友們有(you)更好的(de)學習環境(jing)，除了一些(xie)必要的(de)幼兒(er)園(yuan)配備齊(qi)全之外，幼兒(er)園(yuan)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計在整個幼兒(er)園(yuan)設(she)計中也是不能夠忽(hu)視的(de)，大型幼兒(er)園(yuan)食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程的(de)設(she)計要點有(you)哪些(xie)？

1.食(shi)堂的(de)功能(neng)間和設備要(yao)根(gen)據甲方的(de)要(yao)求(包括供應(ying)就(jiu)餐人數(shu)和供應(ying)的(de)主食(shi)和菜肴種(zhong)類、售(shou)餐方式等(deng))來設置，面積和設備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配置,需要(yao)能(neng)滿(man)足(zu)使用的(de)需求。

2.食(shi)堂(tang)的(de)布局(ju)流(liu)程跟酒店飯店的(de)不一(yi)樣，儲存間(jian)、粗加工(gong)間(jian)、熱加工(gong)設(she)備、主食(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是(shi)傳(chuan)統設(she)計(ji)，如果有其他的(de)設(she)計(ji)需求(qiu)，需要(yao)按照甲方的(de)要(yao)求(qiu)來做，一(yi)般的(de)食(shi)堂(tang)是(shi)用半自助式(shi)售(shou)餐(can)，需要(yao)參(can)考經營方是(shi)否有人工(gong)出餐(can)要(yao)求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)人員操(cao)作和(he)(he)食(shi)品的(de)處理(li)運輸流程要(yao)順暢，不交(jiao)叉打(da)架，生熟不交(jiao)叉，冷(leng)熱不交(jiao)叉，干(gan)凈(jing)和(he)(he)臟亂不交(jiao)叉，各(ge)種人員、物(wu)料(liao)出(chu)入口要(yao)區分清(qing)楚(chu)。

4.對(dui)(dui)各作間進行合理區劃、對(dui)(dui)功能區域布(bu)局或對(dui)(dui)設備進行布(bu)局，需了解廚(chu)房(fang)的人、 物、信息等工作流(liu)程(cheng)，廚(chu)房(fang)設備布(bu)局與工藝流(liu)程(cheng)的細節相關。

5.了解所選廚(chu)房(fang)設備的功能、技術參數(shu)指標，廚(chu)房(fang)設備有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒、車架、展(zhan)示、廚(chu)房(fang)機械(xie)、排煙通風(feng)等多種系(xi)列。

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