一、《餐飲服務許可(ke)審查規范》

此規范(fan)由(you)食(shi)藥監督(du)管理局制定，如果(guo)食(shi)堂要(yao)通過餐飲服務的(de)申請，需嚴(yan)格(ge)按照這個規范(fan)來執行(xing)。這個規范(fan)對食(shi)堂廚房的(de)要(yao)求，也是(shi)食(shi)堂廚房設計(ji)時需嚴(yan)格(ge)符合(he)的(de)，否則所設計(ji)的(de)食(shi)堂廚房就是(shi)不合(he)格(ge)的(de)了。

《餐飲服務許(xu)可審查規范》對食堂的場(chang)所設(she)置、布局、分隔、面積，食品(pin)處理區墻(qiang)壁、門窗(chuang)、天花板(ban)，洗手消毒設(she)施以及(ji)采光照明等方面的要求十(shi)分詳細。

二、其他的(de)需要參考的(de)規范

1、衛生(sheng)防(fang)疫(yi)方面的(de)規范：《餐(can)(can)飲服務食(shi)品(pin)安(an)全操作規范》、《中(zhong)華人民共和國(guo)食(shi)品(pin)衛生(sheng)法(fa)》、《餐(can)(can)飲具集中(zhong)消(xiao)毒單位(wei)衛生(sheng)監(jian)督規范》、《城市規則與(yu)食(shi)品(pin)衛生(sheng)監(jian)督機構(gou)的(de)要求》、《餐(can)(can)飲業食(shi)用(yong)衛生(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電、防(fang)火方面(mian)的規(gui)范：《爆炸和火災危險(xian)環境(jing)電力(li)裝置(zhi)設計(ji)規(gui)范》、《建筑設計(ji)防(fang)火規(gui)范》、《給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設計(ji)手冊》、《建筑給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設計(ji)規(gui)范》GBJ15-88、《通用用電設備配電設計(ji)規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類南通不銹鋼廚房設備標準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹(xiu)鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國標、大(da)鍋灶(zao)國標、燃氣(qi)國標、蒸箱國標、《燃氣(qi)用具(ju)類標準(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工程及驗收標準(zhun)》（地方標準(zhun)）、《飲食建(jian)筑(zhu)設(she)計規范》等。

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