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中式廚房設(she)(she)備(bei)一般可分為熱廚區(qu)、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品(pin)(pin)機(ji)械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分為食品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分,平板貨架(jia)...
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排煙(yan)風機是(shi)(shi)廚房設備之(zhi)一(yi)，主要部(bu)件是(shi)(shi)葉輪，軸承，馬(ma)達(da)(da)，馬(ma)達(da)(da)容易燒原因是(shi)(shi)缺(que)相或過(guo)載，葉輪用的(de)久了會(hui)有磨(mo)損的(de)現象(xiang)，不(bu)銹鋼廚房設備生(sheng)產廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸承磨(mo)損的(de)原因：葉輪兩側用緊定套與軸承座軸承固(gu)定配合，沒(mei)有固(gu)...
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食堂廚(chu)(chu)房酒店(dian)設(she)備(bei)(bei)是指學(xue)校、建(jian)筑工地等單位食堂使用的(de)一系列(lie)廚(chu)(chu)房烹飪設(she)備(bei)(bei)。主(zhu)要(yao)涉及一些大型(xing)不銹鋼(gang)設(she)備(bei)(bei)，比家用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)大，比商業餐飲廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的(de)主(zhu)要(yao)類型(xing)有哪些？1.食堂里的(de)灶具(ju)不同于普通(tong)家庭使用的(de)煤氣...
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餐飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制(zhi)間(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配間(jian)，打荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計(ji)裝修中比較重要的(de)就是(shi)不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)選購，在選購時(shi)我們應注(zhu)意哪些？不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)選購原則(ze)：1、衛生：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)要有抗御污(wu)染的(de)能力，特別是(shi)要防止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻等(deng)污(wu)染食品，才能保證整個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)...
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集(ji)氣罩(zhao)一般采用整體(ti)加工(gong)，不但可(ke)(ke)以減少廚房的溫度(du)，也可(ke)(ke)以平(ping)衡廚房的氣壓，今天蘇(su)州商用廚房設備生產廠家帶(dai)大家了解集(ji)氣罩(zhao)有(you)哪些種類？1.簡(jian)易沒有(you)擋(dang)油板和送風設備的集(ji)氣罩(zhao)適用于(yu)靈活機動場所，便于(yu)加工(gong)安裝，價(jia)格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)方式不同：電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形式進行加熱(re)，微波爐(lu)用磁控管產生(sheng)高(gao)頻率(lv)，使相應范(fan)圍(wei)內的食物內部分子(zi)高(gao)速振動(dong)，產生(sheng)熱(re)量。2、食物健(jian)康營(ying)養成分不同：由(you)于電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)房(fang)通風中產生問題的(de)主要(yao)原因，一(yi)方(fang)面是由于廚(chu)房(fang)工藝設計(ji)與通風設計(ji)之間協調(diao)不(bu)夠，另一(yi)方(fang)面，由于我國廚(chu)房(fang)設計(ji)缺(que)乏經(jing)驗(yan)，設計(ji)不(bu)盡(jin)合理。一(yi)、局(ju)部排(pai)風部位及要(yao)求中餐廚(chu)房(fang)：烹調(diao)的(de)發熱量(liang)和(he)排(pai)煙量(liang)一(yi)般較(jiao)大，排(pai)風量(liang)也較(jiao)...
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酒(jiu)店廚房(fang)設備對(dui)衛(wei)生有著(zhu)很(hen)高的(de)要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚房(fang)”，讓餐飲(yin)企(qi)業向消費(fei)者(zhe)展示廚房(fang)的(de)衛(wei)生狀況，普及餐飲(yin)行業的(de)衛(wei)生處理(li)，讓消費(fei)者(zhe)也能了解(jie)到(dao)餐飲(yin)的(de)衛(wei)生和食材。酒(jiu)店廚房(fang)設備的(de)采購規(gui)則：1.便(bian)利原則...
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商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)日(ri)常使用(yong)(yong)時的注意事項(xiang)：1、商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)內(nei)有冷卻風扇，應放置在(zai)空氣流通(tong)處(chu)使用(yong)(yong)，出風口(kou)要(yao)離墻和其他物品10cm以上，使用(yong)(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)不(bu)能使用(yong)(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質的容器加熱食品，這些非鐵...
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在裝修(xiu)酒店時要(yao)(yao)考(kao)慮到酒店廚房(fang)設(she)備(bei)安(an)裝需要(yao)(yao)注意的，包括可能產(chan)生(sheng)的不協調以及存在的安(an)全隱患，酒店廚房(fang)設(she)備(bei)的安(an)裝不僅要(yao)(yao)考(kao)慮專業實用(yong)，還要(yao)(yao)看起來美觀(guan)大方，衛生(sheng)整(zheng)潔，使用(yong)起來能夠有效節省勞力，合理的面積等。如果...
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現(xian)如今對環保(bao)事業(ye)日益(yi)重視(shi)，加(jia)大(da)油煙(yan)治理力度，餐(can)飲(yin)業(ye)作為(wei)油煙(yan)排(pai)放大(da)戶更是受到了(le)嚴格監管，安裝(zhuang)油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)系(xi)統已經成為(wei)從事餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)前提條件了(le)。油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)系(xi)統一般分為(wei)四個組成部(bu)分：集煙(yan)罩、排(pai)煙(yan)管道、風(feng)機、凈(jing)化(hua)(hua)器。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可(ke)以劃分：一、原料前處理區(qu)二、主食加工(gong)(gong)生產區(qu)三、配(pei)餐發貨區(qu)1、自動流水線(xian)分餐工(gong)(gong)藝2、出貨口自動滑升門3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫外線(xian)或(huo)者臭氧(yang)消(xiao)毒。四、保鮮(xian)冷藏區(qu)1、貯(zhu)藏保鮮(xian)期(qi)長(chang) ,經濟效...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)材(cai)料耐磨損、防腐防酸性能(neng)強，表面(mian)光滑易清潔，不(bu)(bu)易生銹變(bian)形等優點，大部分的(de)廚(chu)(chu)房設備制作主材(cai)料都是不(bu)(bu)銹鋼(gang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備有很多，下面(mian)根據設備的(de)性能(neng)及用(yong)途帶(dai)您了解。一(yi)、灶(zao)臺灶(zao)具(ju)炒灶(zao)：市(shi)面(mian)上的(de)炒灶(zao)通常有...
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各商用廚房設備保(bao)養(yang)(yang)技巧：1.冰柜(ju)的(de)保(bao)養(yang)(yang)每(mei)(mei)天保(bao)持(chi)冰箱(xiang)的(de)內外部清潔，每(mei)(mei)周除霜一(yi)次，經常檢(jian)查電源及溫度控制裝置，保(bao)持(chi)冰箱(xiang)壓縮(suo)機的(de)正常工作狀態。2.蒸柜(ju)的(de)保(bao)養(yang)(yang)每(mei)(mei)天清洗蒸柜(ju)內壁(bi)及隔板，每(mei)(mei)15天檢(jian)查一(yi)次蒸汽管閥門...
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蘇(su)州偉(wei)壽不銹鋼制品(pin)有限公(gong)司(si)
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