商用(yong)廚(chu)房(fang)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)(tong)是商用(yong)廚(chu)房(fang)工程的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)(tong)，首先為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且不能對室內的(de)(de)(de)(de)(de)原有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，其次空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)(de)(de)流向(xiang)是順暢(chang)合理而舒適的(de)(de)(de)(de)(de)，還有(you)一點通風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房(fang)工作人(ren)員(yuan)工作時(shi)都在(zai)不停的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需(xu)要(yao)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣，所(suo)以，商用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)也(ye)要(yao)保(bao)證工作時(shi)段能夠不間斷運行。要(yao)保(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)是潔(jie)凈(jing)健康的(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)遵循以下(xia)幾個原則：

一.定(ding)義新風管道(dao)走向

新(xin)(xin)風從(cong)空氣較潔凈區(qu)域(yu)(yu)進(jin)入，由污(wu)濁(zhuo)處排出(chu)。一般污(wu)濁(zhuo)空氣從(cong)浴室、衛生間及(ji)廚房廚具(ju)灶(zao)間排出(chu)，而(er)新(xin)(xin)鮮(xian)空氣則從(cong)起室外區(qu)域(yu)(yu)引入，通過(guo)管(guan)道送(song)到(dao)各個需(xu)要區(qu)域(yu)(yu)。

二.確(que)定廚房內的排風量

廚(chu)房(fang)(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)先(xian)對廚(chu)房(fang)(fang)的廚(chu)具(ju)爐頭(tou)煙(yan)罩(zhao)數量(liang)(liang)(liang)準確計算(suan)，確定總的排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，按總排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)計算(suan)鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，一(yi)般(ban)來說較(jiao)封閉房(fang)(fang)間(jian)新風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)總排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的2/3，門窗較(jiao)開放的廚(chu)房(fang)(fang)空間(jian)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)總鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的1/2，以保持室內風(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢(fei)氣(qi)能順利排(pai)(pai)出，又使人感到(dao)舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾裝置，保證引入(ru)的(de)(de)空氣(qi)是(shi)潔(jie)凈的(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)。所以過(guo)濾裝置效果很(hen)(hen)重(zhong)要，同時(shi)選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)取風點(dian)也很(hen)(hen)重(zhong)要。該系統(tong)由(you)高效風機、進(jin)(jin)風口(kou)、排(pai)風口(kou)及(ji)各種(zhong)管道和接頭組(zu)成。工作(zuo)原理為：在(zai)廚房內(nei)污染嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)地方（廚具爐灶煙(yan)罩區(qu)、初加工去、生殺區(qu)等(deng)(deng)）實施排(pai)風，由(you)排(pai)風形成的(de)(de)室內(nei)負壓使室外新(xin)風經過(guo)設置在(zai)窗框上或墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)(jin)風口(kou)源源不(bu)斷地進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)，排(pai)風與進(jin)(jin)風的(de)(de)路徑和風量是(shi)經過(guo)嚴(yan)格的(de)(de)計算后分配。另外，進(jin)(jin)風口(kou)可對進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)新(xin)風進(jin)(jin)行(xing)過(guo)濾、降噪等(deng)(deng)處(chu)理。 實際中采用分區(qu)控制的(de)(de)安裝配置方法。即(ji)把廚房分成若干個(ge)區(qu)域(yu)，每個(ge)區(qu)域(yu)根據排(pai)風量和面(mian)積、空氣(qi)質(zhi)量情況來(lai)分配新(xin)風總量，通過(guo)管徑防火閥控制。

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