全國咨詢熱線
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中式廚房設(she)備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯(tang)爐，煲仔爐具(ju)，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設(she)備(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板(ban)貨架...
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排煙風機(ji)是(shi)(shi)廚房設備(bei)之(zhi)一，主要部件是(shi)(shi)葉(xie)輪(lun)，軸承(cheng)，馬達，馬達容易燒原因是(shi)(shi)缺相或過載(zai)，葉(xie)輪(lun)用的(de)久了會有磨損的(de)現(xian)象，不(bu)銹鋼(gang)廚房設備(bei)生(sheng)產廠家(jia)和(he)大家(jia)談(tan)談(tan)軸承(cheng)磨損的(de)原因：葉(xie)輪(lun)兩側用緊定套與軸承(cheng)座軸承(cheng)固定配合，沒有固...
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食堂廚房(fang)酒(jiu)店設(she)備是指學(xue)校、建(jian)筑工(gong)地(di)等單位食堂使用(yong)(yong)的(de)一系列廚房(fang)烹飪(ren)設(she)備。主要(yao)涉及一些大(da)型不(bu)銹鋼設(she)備，比(bi)家用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備大(da)，比(bi)商業餐飲廚房(fang)設(she)備小。設(she)備的(de)主要(yao)類型有(you)哪(na)些？1.食堂里的(de)灶具不(bu)同于普通家庭使用(yong)(yong)的(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工(gong)(gong)間(jian)，肉(rou)類(lei)、水(shui)產加(jia)工(gong)(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房設(she)計裝修(xiu)中比較(jiao)重要的就是不銹鋼廚(chu)房設(she)備的選購，在選購時(shi)我們應注意哪些？不銹鋼廚(chu)房設(she)備的選購原則：1、衛生：廚(chu)房設(she)備要有抗御污(wu)染(ran)的能力，特別(bie)是要防止蟑螂、老鼠、螞蟻(yi)等污(wu)染(ran)食品，才能保證整(zheng)個(ge)廚(chu)房設(she)備的...
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集氣(qi)(qi)罩(zhao)(zhao)(zhao)一般采用整體加(jia)工，不但(dan)可(ke)以減少廚房的溫(wen)度，也可(ke)以平(ping)衡廚房的氣(qi)(qi)壓，今天蘇州商(shang)用廚房設備生產廠家帶大(da)家了解集氣(qi)(qi)罩(zhao)(zhao)(zhao)有哪些(xie)種類？1.簡易沒有擋油板和送風設備的集氣(qi)(qi)罩(zhao)(zhao)(zhao)適用于(yu)(yu)靈活機動場所(suo)，便(bian)于(yu)(yu)加(jia)工安裝，價格...
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商用燃氣蒸爐與微波爐的優缺(que)點對比：1、加熱(re)方式不同：電(dian)蒸爐通過(guo)蒸汽熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微波爐用磁控管產生高頻率，使(shi)相應(ying)范(fan)圍內(nei)的食物內(nei)部(bu)分子高速振(zhen)動，產生熱(re)量。2、食物健康營養成分不同：由于電(dian)蒸爐是通過(guo)...
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廚房通(tong)風中產生問(wen)題(ti)的主要原因(yin)，一(yi)方面(mian)是由(you)于廚房工藝設計與通(tong)風設計之間協調不(bu)夠，另(ling)一(yi)方面(mian)，由(you)于我(wo)國廚房設計缺(que)乏經(jing)驗，設計不(bu)盡合理。一(yi)、局部(bu)排風部(bu)位及要求中餐(can)廚房：烹調的發熱量和(he)排煙量一(yi)般較(jiao)大，排風量也較(jiao)...
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酒店廚(chu)房(fang)設備(bei)對衛(wei)生有著(zhu)很高(gao)的要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚(chu)房(fang)”，讓餐飲(yin)企業(ye)向(xiang)消費者(zhe)展示(shi)廚(chu)房(fang)的衛(wei)生狀況，普及餐飲(yin)行業(ye)的衛(wei)生處理，讓消費者(zhe)也能了解到餐飲(yin)的衛(wei)生和食材。酒店廚(chu)房(fang)設備(bei)的采購規(gui)則：1.便(bian)利原則...
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商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)日常使(shi)用(yong)(yong)時的注意事項：1、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)內有冷卻風扇，應放(fang)置在空氣流通處(chu)使(shi)用(yong)(yong)，出風口(kou)要(yao)離墻和其他(ta)物品10cm以上(shang)，使(shi)用(yong)(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)不能使(shi)用(yong)(yong)如(ru)玻璃、鋁(lv)、銅質的容(rong)器加熱(re)食品，這些非鐵(tie)...
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在(zai)裝修(xiu)酒店(dian)時要(yao)考慮到酒店(dian)廚(chu)房設備安(an)(an)裝需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)，包(bao)括(kuo)可能產生(sheng)的(de)(de)不協調以及存在(zai)的(de)(de)安(an)(an)全隱患，酒店(dian)廚(chu)房設備的(de)(de)安(an)(an)裝不僅要(yao)考慮專(zhuan)業實用(yong)，還要(yao)看起來美(mei)觀大方，衛(wei)生(sheng)整(zheng)潔，使用(yong)起來能夠有效節省(sheng)勞力，合理的(de)(de)面積(ji)等。如果(guo)...
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現(xian)如今對環(huan)保事業日益重視，加大(da)油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業作(zuo)為油(you)煙(yan)排放大(da)戶更是受到(dao)了嚴格監管(guan)，安裝油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)系(xi)統已經成(cheng)為從事餐飲業的(de)前提條(tiao)件了。油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)系(xi)統一(yi)般(ban)分為四(si)個組成(cheng)部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管(guan)道、風機、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼廚房(fang)設備可以劃分：一、原料(liao)前處(chu)理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三、配餐(can)發貨(huo)區(qu)1、自動流(liu)水線(xian)分餐(can)工藝(yi)2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹鋼地(di)漏4、紫外線(xian)或者臭(chou)氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長 ,經(jing)濟效(xiao)...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材料耐磨損、防腐防酸性能強，表(biao)面光滑易清潔，不易生銹(xiu)(xiu)變(bian)形等優點，大(da)部分的(de)廚(chu)房設備(bei)制作主材料都是不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設備(bei)有很多，下面根(gen)據設備(bei)的(de)性能及用(yong)途帶(dai)您(nin)了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒灶(zao)：市面上的(de)炒灶(zao)通常有...
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各商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)保(bao)(bao)養(yang)技(ji)巧：1.冰(bing)柜(ju)(ju)的保(bao)(bao)養(yang)每(mei)天(tian)保(bao)(bao)持冰(bing)箱的內(nei)外(wai)部清潔(jie)，每(mei)周(zhou)除(chu)霜一次，經常檢查(cha)電源及溫度控制(zhi)裝(zhuang)置，保(bao)(bao)持冰(bing)箱壓縮(suo)機的正常工作狀態。2.蒸柜(ju)(ju)的保(bao)(bao)養(yang)每(mei)天(tian)清洗蒸柜(ju)(ju)內(nei)壁及隔板，每(mei)15天(tian)檢查(cha)一次蒸汽管(guan)閥門...
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