全國咨詢熱線
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為保障商用廚房(fang)的衛(wei)生(sheng)整潔，和用餐客戶的身體健康，需要每天進行(xing)清(qing)洗，下(xia)面一起來看(kan)看(kan)商用廚房(fang)排(pai)煙系統清(qing)洗方法(fa)：1.切斷電源首先重點(dian)清(qing)洗通過排(pai)煙口與煙罩(zhao)同(tong)步(bu)平(ping)行(xing)的排(pai)煙道，商業場所的廚房(fang)排(pai)煙系統都是(shi)大型(xing)的，不(bu)...
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西餐廚(chu)房(fang)(fang)主(zhu)要分(fen)西餐烹(peng)調(diao)主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)、西餐冷房(fang)(fang)、西餅房(fang)(fang),它們(men)之間由于(yu)加工(gong)生產的菜式品(pin)種不同,使用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備也不同.西餐廚(chu)房(fang)(fang)分(fen)工(gong)細致,廚(chu)房(fang)(fang)設備種類(lei)繁(fan)多用(yong)途專(zhuan)一,機械化(hua)程度(du)比較高且(qie)完善,下面介紹幾(ji)種常用(yong)的西餐廚(chu)房(fang)(fang)設...
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廚房設備的(de)(de)(de)配置在餐館、酒店、飯(fan)店、食(shi)堂及賓館的(de)(de)(de)餐飲部門中較為重要，廚房設備配置的(de)(de)(de)好(hao)壞、科學合(he)理與否，不(bu)僅直接影(ying)響到廚房的(de)(de)(de)投資建設和菜品出(chu)品質量，也會影(ying)響工作效率的(de)(de)(de)高(gao)低，而且對廚房生產(chan)能(neng)力及員工人(ren)數產(chan)生...
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鋸(ju)(ju)骨(gu)機(ji)是一種分割帶(dai)骨(gu)肉(rou)類(lei)產品的設備，也是酒(jiu)店(dian)商用廚房里面常用的廚房設備之一。常用的鋸(ju)(ju)骨(gu)機(ji)有臺式和落(luo)地式兩種，材(cai)質(zhi)一般用鋁(lv)鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸(ju)(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用于各類(lei)中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍(dong)(dong)肉(rou)，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)凍(dong)(dong)魚，...
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電磁爐(lu)現如(ru)今已成為(wei)廚(chu)具設備常用的(de)一個廚(chu)房電器，因其通電即用方(fang)便快捷(jie)又省錢健(jian)康非常受(shou)歡迎，但是(shi)對于(yu)電磁爐(lu)清洗就比較麻煩，因涉及(ji)到用電安全，不(bu)能(neng)用水(shui)清洗，通常都是(shi)簡(jian)單(dan)的(de)擦(ca)擦(ca)，但是(shi)這樣并不(bu)能(neng)把(ba)污垢清除干(gan)凈(jing)，...
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不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具設(she)備普遍用以商用廚房設(she)備中，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)以抗腐(fu)蝕、環境保護、易清(qing)理等許多(duo)優點被(bei)大家喜愛，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的材(cai)料分成304和(he)201，那兩者究竟(jing)有哪些區別？1、防(fang)腐(fu)蝕性區別304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具設(she)備和(he)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具...
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伴隨著大(da)家(jia)對(dui)環境保護(hu)意識的提升，如今許多商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具設備選用(yong)的是(shi)節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具，不但可以提升環境保護(hu)，也是(shi)對(dui)節約餐廳(ting)廚(chu)(chu)房的支出，如何區(qu)別(bie)節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具的優劣，實際從什么方面去分(fen)辨(bian)？1.掌握熱效率：熱效率是(shi)評(ping)判...
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廚房設(she)備放置方法：1.根(gen)據(ju)(ju)工(gong)藝流程(cheng)進行(xing)布(bu)局根(gen)據(ju)(ju)實際(ji)需要(yao)廚房設(she)備在(zai)設(she)計中需要(yao)考慮人員的(de)流動、操作動作和(he)順序(xu)，按照工(gong)作流水線操作，減少(shao)無效(xiao)勞動。比如(ru)粗(cu)加工(gong)間(jian)一(yi)進門(men)就要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料(liao)要(yao)存放在(zai)車間(jian)里。其次...
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在使用制冷設備或(huo)(huo)一(yi)些大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫(ku)的(de)使用者(zhe)只需關閉(bi)電(dian)控箱(xiang)內的(de)開(kai)(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)開(kai)(kai)關就放在開(kai)(kai)關的(de)位置上。2.檢查(cha)并(bing)確(que)認(ren)電(dian)源線(xian)的(de)電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)或(huo)(huo)五線(xian)。3...
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一、從(cong)品(pin)(pin)質的角度(du)出發中央廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)的品(pin)(pin)質保(bao)證是(shi)關鍵，廚房(fang)(fang)是(shi)承載(zai)主要(yao)工作的關鍵場所，其品(pin)(pin)質直接關系(xi)到整(zheng)個廚房(fang)(fang)以(yi)及(ji)餐廳(ting)的運營(ying)，在落(luo)實(shi)中央廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)的過程中基本的品(pin)(pin)質是(shi)核心。不管是(shi)針對整(zheng)體(ti)設(she)(she)計(ji)(ji)使用的合理性、還(huan)是(shi)...
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一、節(jie)(jie)能環保“節(jie)(jie)能環保”是商用(yong)廚房設備(bei)未來的發展方向，隨著生活質量的提高，消費(fei)者對健(jian)康、綠色、品質的要求也越來越高。節(jie)(jie)能環保設備(bei)的采(cai)用(yong)，尤(you)其是油煙機的高凈(jing)化率不僅能避(bi)免油煙侵擾，為(wei)環境保護出(chu)一份力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)(de)未來，食(shi)品安全(quan)問題是(shi)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。油煙為大(da)氣污(wu)染(ran)三大(da)污(wu)染(ran)源之一，餐飲油煙是(shi)PM2.5的(de)(de)(de)重(zhong)要來源，是(shi)揮發(fa)性(xing)有機(ji)物的(de)(de)(de)重(zhong)要來源，而揮發(fa)性(xing)有機(ji)物是(shi)大(da)氣污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)重(zhong)要治理對(dui)象，具(ju)有強烈(lie)的(de)(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻(bi)、眼、咽喉粘...
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商用(yong)廚具的選擇：一(yi)、爐(lu)具設(she)備(bei)炒(chao)(chao)爐(lu)是不銹鋼廚房設(she)備(bei)中的基礎設(she)施，一(yi)般可以分為(wei)大(da)/小火(huo)炒(chao)(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)主(zhu)要(yao)(yao)是針對需要(yao)(yao)火(huo)力加工的菜系(xi)，而小炒(chao)(chao)類菜肴對于火(huo)候的強(qiang)度要(yao)(yao)求不高，在選擇商用(yong)廚具時要(yao)(yao)配置(zhi)大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)和小炒(chao)(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設(she)備(bei)中燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜(ju)(ju)的(de)常見問題及處(chu)理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門的(de)開關應(ying)按標牌(pai)指示(shi)進行，切勿(wu)用硬器(qi)敲擊旋鈕(niu)以免損壞(huai)，所有燃(ran)氣(qi)管(guan)路和設(she)備(bei)非專業人員切勿(wu)隨(sui)意拆(chai)動(dong)。2、燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜(ju)(ju)應(ying)每(mei)天清洗一次。發(fa)...
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隨著科(ke)學技(ji)術(shu)的(de)(de)發(fa)展，廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方(fang)法也(ye)越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備時(shi)(shi)應注意哪些安全(quan)事(shi)項？1.商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備中使(shi)用(yong)的(de)(de)各種商用(yong)廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢(jian)驗(yan)部門檢(jian)驗(yan)合(he)格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)具時(shi)(shi)也(ye)應...
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蘇州偉(wei)壽不銹鋼制(zhi)品(pin)有限公司
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