由于(yu)商業廚房(fang)規模較(jiao)大，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因(yin)此更要注意食堂的安全衛(wei)生(sheng)。容易滋生(sheng)細菌的地方一定要定期清潔消毒，做(zuo)到防(fang)患(huan)于(yu)未然，保護廚房(fang)員(yuan)工和顧(gu)客的安全及身體健康。商業廚房(fang)中哪(na)些(xie)地方容易滋生(sheng)細菌，又該如何消滅這些(xie)細菌？

商業廚房(fang)中容易(yi)滋生細菌(jun)的地方主要有以下幾個：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水(shui)槽(cao)中會(hui)導(dao)致其成為細(xi)菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)的(de)滋(zi)生(sheng)地，繁(fan)殖地，清(qing)潔(jie)后，細(xi)菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)仍(reng)然(ran)存在。簡單的(de)沖洗無法(fa)消除它們。需要(yao)提前用(yong)肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)，然(ran)后用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)，或使(shi)用(yong)含有漂白(bai)劑(ji)的(de)清(qing)潔(jie)劑(ji)。等待至少(shao)五(wu)分(fen)鐘，再用(yong)此(ci)溶(rong)液或清(qing)潔(jie)劑(ji)擦拭(shi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數(shu)廚房還(huan)沒有感應水(shui)龍(long)(long)頭(tou)，所以臟手(shou)肯定會弄臟水(shui)龍(long)(long)頭(tou)和(he)手(shou)柄。日常用抗菌布清潔(jie)可以減少(shao)細(xi)菌和(he)病毒的數(shu)量(liang)，需要用幾(ji)塊布反復(fu)擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒喜歡隱藏在(zai)潮濕的(de)裂(lie)縫(feng)中。使用臟海(hai)綿會將細(xi)菌和病毒傳播到(dao)廚(chu)房(fang)的(de)其他部分(fen)，因此請確保每周清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很(hen)明顯，您可(ke)能需要(yao)將其(qi)擦干(gan)凈。但你有沒(mei)有想過清潔(jie)那些被粘手(shou)指(zhi)觸摸過的按鈕(niu)？清潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾(jin)清潔(jie)！

5.冰箱

菜間(jian)是細菌、病毒(du)容易繁(fan)殖的地方(fang)。沙門氏(shi)菌、霉(mei)菌和(he)酵母菌都可以在這里找到。在放置食物時，一(yi)定要注意生熟分開(kai)。另外(wai)，記得將(jiang)海鮮和(he)肉類(lei)分開(kai)存放。每月(yue)至(zhi)少清潔一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板(ban)含(han)有大腸桿菌。因此(ci)，切記生熟食物分開放(fang)在不(bu)同的菜板(ban)上(shang)，防止交叉感(gan)染。使(shi)用(yong)后(hou)可以用(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙(zhi)擦(ca)拭干燥。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設(she)備的研發、制造、設(she)計(ji)、安(an)裝為一體的企業,服務于酒店整體廚(chu)房(fang),工廠食堂,學校食堂等(deng),歡迎來電咨詢：！