由于商業廚(chu)房(fang)規模較大(da)，就(jiu)餐人(ren)數較多，因此更要(yao)注意食堂的(de)安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌(jun)的(de)地(di)方(fang)一定要(yao)定期清(qing)潔消(xiao)毒，做到防患(huan)于未(wei)然，保護廚(chu)房(fang)員工和(he)顧客的(de)安全(quan)。商業廚(chu)房(fang)中哪些(xie)地(di)方(fang)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌(jun)，我們(men)又(you)該(gai)如何消(xiao)滅這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)？

根據經驗(yan)，商(shang)業廚(chu)房中容易滋生細菌的地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽(cao)中會導(dao)致其成(cheng)為細(xi)菌(jun)和病(bing)毒的(de)滋生地。繁殖地。清(qing)潔后(hou)，細(xi)菌(jun)和病(bing)毒仍然(ran)存(cun)在。簡(jian)單的(de)沖洗無法消除它們。需要提前(qian)用肥皂和水清(qing)潔它們，然(ran)后(hou)用4升(sheng)水稀釋3/4杯漂(piao)白劑，或(huo)使用含有漂(piao)白劑的(de)清(qing)潔劑。等待至少(shao)五(wu)分鐘，然(ran)后(hou)再用此溶液(ye)或(huo)清(qing)潔劑擦拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還(huan)沒有感(gan)應(ying)水龍頭(tou)，臟手肯定會弄臟水龍頭(tou)和(he)手柄。日(ri)常(chang)用(yong)抗菌布清潔可以(yi)減少(shao)細(xi)菌和(he)病毒的數(shu)量，需要用(yong)幾塊(kuai)布反復(fu)擦拭(shi)才能確保表(biao)面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病毒喜歡隱(yin)藏在(zai)潮濕的(de)裂(lie)縫中。使用臟(zang)海(hai)綿會將(jiang)細菌和病毒傳播到(dao)廚房(fang)的(de)其他部分，因此請(qing)確保及時清潔(jie)海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫落時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺(jian)水很明顯，需要將(jiang)其(qi)擦干凈。但你有沒有想(xiang)過(guo)清潔那些被粘手(shou)指觸摸過(guo)的按鈕呢？清潔微波(bo)爐時，別忘了(le)用消毒濕(shi)巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地方。沙門氏(shi)菌(jun)(jun)、李(li)斯特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)都可(ke)以在這(zhe)里找到。因此，在放置食物時，一定要(yao)注(zhu)意生熟分開。另(ling)外(wai)，記得將(jiang)海(hai)鮮和(he)肉類(lei)分開存(cun)放。每月至(zhi)少清(qing)(qing)潔一次。如果有(you)汁液泄漏，需(xu)立即清(qing)(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少(shao)18%的(de)切(qie)菜(cai)板(ban)含有大腸桿菌。因此(ci)，切(qie)記生(sheng)熟食物分開放在(zai)不同的(de)菜(cai)板(ban)上，防止交叉(cha)感染。使用后(hou)用熱水清(qing)洗，并用廚(chu)房用紙擦拭干燥。

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