隨著我國經濟的發展(zhan)，賓館、酒店(dian)呈現出了(le)一片繁榮景(jing)象，自(zi)古以來便是(shi)“小心火(huo)燭”部位的廚(chu)(chu)房(fang)，在(zai)酒店(dian)里更是(shi)不容(rong)忽(hu)視，下面通過酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)存在(zai)的火(huo)災隱患和防(fang)御措施兩個方面介(jie)紹酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)防(fang)火(huo)知識。

一、酒店廚房的火災(zai)危害性

1.燃料多

廚房(fang)是使(shi)用明(ming)火進行作業的(de)(de)場所，所有的(de)(de)燃(ran)料一般有液化石油氣(qi)、煤氣(qi)、天燃(ran)氣(qi)、炭等，若操作不(bu)當，很容(rong)易引(yin)起泄(xie)漏、燃(ran)燒(shao)、爆炸。

2.油煙重

廚房(fang)常年與(yu)煤炭、氣(qi)火打交道(dao)，場所環境一般較濕(shi)，在這種條件下(xia)，燃料燃燒(shao)過程中產(chan)生(sheng)的(de)不均勻燃燒(shao)物及(ji)油(you)氣(qi)蒸發產(chan)生(sheng)的(de)油(you)煙很容易積聚下(xia)來，形成(cheng)一定厚(hou)度的(de)可燃物油(you)層和粉層附著(zhu)在墻壁(bi)、油(you)煙管道(dao)和抽油(you)煙機的(de)表面，如不及(ji)時清洗(xi)油(you)煙管道(dao)，就有引(yin)起火災的(de)可能。

3.電器線路隱患大

在(zai)有些(xie)廚(chu)房(fang)，仍然(ran)存(cun)在(zai)裝(zhuang)修用鋁(lv)芯線代替銅芯線、電(dian)線不(bu)穿管、電(dian)閘不(bu)設背后(hou)蓋(gai)的現象(xiang)。這些(xie)設施(shi)在(zai)水電(dian)、油煙的長期腐蝕下(xia)，很(hen)容易發(fa)生漏電(dian)、短(duan)路(lu)起火。另外廚(chu)房(fang)內運行的機器比較多，超(chao)負荷現象(xiang)嚴(yan)重。特別是一些(xie)大(da)功率(lv)電(dian)器設施(shi)，在(zai)使用過(guo)程中會(hui)電(dian)流(liu)過(guo)大(da)引發(fa)起火。

4.灶具器具易出事

灶具和餐具若(ruo)使用(yong)不當(dang)，易引發(fa)廚房(fang)火(huo)災(zai)(zai)。生活中因高壓鍋(guo)、蒸氣鍋(guo)、電飯鍋(guo)、冷凍(dong)機、烤(kao)箱等操作不當(dang)引發(fa)火(huo)災(zai)(zai)的案例不在少(shao)數。

5.用油不當會引起火(huo)災

廚房用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)大致分為兩種，一是燃料用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)，二是食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)。燃料用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)指(zhi)的(de)是柴油(you)(you)、煤油(you)(you)，大型賓館和飯店主(zhu)要用(yong)(yong)(yong)柴油(you)(you)。柴油(you)(you)的(de)閃點較低(di)，在使用(yong)(yong)(yong)過程中(zhong)因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

6.其他因素

由(you)于見(jian)火生畏的(de)心理(li)，發生火災時，人們常常采取消(xiao)極逃避方(fang)式來處理(li)初(chu)期(qi)火災，導致小火變大火。廚(chu)房在進行衛(wei)生打掃時，常會(hui)出現亂倒水現象，這些水容易(yi)進入(ru)各(ge)種電器設施的(de)內部，不(bu)僅容易(yi)使電器設施生銹腐爛(lan)，也容易(yi)引(yin)起電器線路短路起火。

二、酒店廚(chu)房(fang)的消防管理措施

針對(dui)目前(qian)大多數廚房的現(xian)狀，加強對(dui)酒店廚房的防火管理。

1.加大對(dui)酒(jiu)店廚房員工的消(xiao)防安(an)全教育，定期對(dui)其(qi)進行培訓，并(bing)制定相應的消(xiao)防安(an)全管(guan)理制定。

2.對廚房內的燃氣燃油(you)管道、閥(fa)門(men)需要定期檢查(cha)，防止泄露(lu)。如發現燃氣泄露(lu)首先關閉(bi)閥(fa)門(men)，及時通風(feng)，并嚴(yan)禁使用任何明火和啟動(dong)電源開關。

3.廚(chu)房灶具(ju)旁的墻壁(bi)、抽油(you)煙罩等(deng)易(yi)污(wu)染(ran)處應(ying)天(tian)天(tian)清(qing)洗，油(you)煙管道清(qing)洗至少應(ying)每半年清(qing)洗一次。

4.廚(chu)房(fang)(fang)內的(de)電(dian)器設(she)施應(ying)(ying)嚴(yan)格按(an)照(zhao)技(ji)術規范，按(an)照(zhao)廚(chu)具(ju)價(jia)格市場的(de)正常價(jia)格購買正規的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)，嚴(yan)禁“以銅代鋁”的(de)現象發生(sheng)。廚(chu)房(fang)(fang)內使用(yong)的(de)電(dian)器開(kai)關、插座等電(dian)器設(she)備(bei)，以封閉為佳，防(fang)止水往(wang)外面滲(shen)入，并應(ying)(ying)安裝在遠離煤氣(qi)、液化(hua)氣(qi)灶具(ju)的(de)地(di)方，以免開(kai)啟時(shi)產生(sheng)火(huo)花引起外泄(xie)的(de)煤氣(qi)和(he)(he)液化(hua)氣(qi)燃燒，廚(chu)房(fang)(fang)內運行的(de)各種機械設(she)備(bei)不得超負荷用(yong)電(dian)，并應(ying)(ying)時(shi)刻注意在使用(yong)過程中防(fang)止電(dian)器設(she)備(bei)和(he)(he)線路受潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為(wei)一體(ti)的企(qi)業,服務(wu)于酒店整體(ti)廚房,工廠食堂,學校(xiao)食堂等,歡(huan)迎來電咨(zi)詢：！