開家中式(shi)快(kuai)餐(can)店常遇(yu)見的問題(ti)有哪些(xie):

一、快餐品種的選擇

品種選擇是快(kuai)(kuai)餐(can)經營的重要(yao)環(huan)節，它在(zai)一定程度(du)上決定著快(kuai)(kuai)餐(can)店經營的成敗。適合中式快(kuai)(kuai)餐(can)經營的品種主要(yao)可分為(wei)三大(da)類：

1.飯食類：如(ru)炒飯、冒飯、燴飯、蓋(gai)澆飯等;

2.面條類：如湯面，包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等(deng)、炒面以及類似(si)于面條的肥腸粉、桂林(lin)米粉、云(yun)南米線(xian)等(deng);

3.面點類：如包子、蒸餃(jiao)、燒(shao)麥、煎餅等(deng)。

以(yi)(yi)上(shang)這些都是方便快(kuai)捷的(de)(de)食(shi)品，如飯食(shi)、面(mian)條或(huo)米粉，顧客(ke)到了以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)快(kuai)速制作，而面(mian)點則(ze)可以(yi)(yi)事先成(cheng)批制作好，顧客(ke)一到即刻上(shang)桌(zhuo)。這樣既可使顧客(ke)快(kuai)速就餐而不(bu)致久等，同時也提高了快(kuai)餐店的(de)(de)餐桌(zhuo)利用率，客(ke)觀上(shang)增加(jia)了餐館(guan)的(de)(de)營業(ye)額(e)。 

二、快餐店的定位及選址

快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)歷來以(yi)方便快(kuai)(kuai)(kuai)捷、物美價廉(lian)為(wei)主要特點(dian)，以(yi)社會大眾為(wei)主要服務(wu)對(dui)象，任何中(zhong)式快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)的定位都需(xu)是大眾化(hua)的、中(zhong)低(di)檔(dang)的。檔(dang)次高了的快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)富(fu)人不(bu)來吃，窮人又吃不(bu)起，即人們(men)常(chang)說(shuo)的“高不(bu)成，低(di)不(bu)就”。

三、快餐店的規模及裝修

由于中式(shi)快餐(can)還(huan)處于起步階段，所以目前中式(shi)快餐(can)店(dian)(dian)的(de)(de)規模(mo)都(dou)不(bu)(bu)大(da)。一般來(lai)說，一家快餐(can)店(dian)(dian)的(de)(de)店(dian)(dian)堂(tang)(tang)，不(bu)(bu)包括廚房(fang)面積(ji)達(da)到(dao)30平(ping)(ping)方米(mi)(mi)左右即可營業，店(dian)(dian)堂(tang)(tang)面積(ji)達(da)到(dao)60平(ping)(ping)方米(mi)(mi)以上(shang)即可視為(wei)中等規模(mo)的(de)(de)快餐(can)店(dian)(dian)，而店(dian)(dian)堂(tang)(tang)面積(ji)在100平(ping)(ping)方米(mi)(mi)以上(shang)就算(suan)是(shi)規模(mo)較(jiao)大(da)的(de)(de)快餐(can)店(dian)(dian)了。

快(kuai)(kuai)餐畢竟是一種(zhong)現(xian)代(dai)化的(de)經營模式(shi)，所以中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)裝(zhuang)修、店(dian)(dian)堂及廚房設施等(deng)，都應該盡(jin)顯現(xian)代(dai)化特色(se)。中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)裝(zhuang)修應采用簡(jian)單的(de)格(ge)調、明(ming)快(kuai)(kuai)的(de)色(se)澤(ze)，給顧(gu)客一種(zhong)輕松愉悅的(de)感(gan)覺。

四(si)、快(kuai)餐店的(de)經營(ying)管理

眾所周知(zhi)，西式快餐店(dian)有一套(tao)完善(shan)、成(cheng)熟(shu)的(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)管理(li)制度和流(liu)程(cheng)，而還處于起步階段(duan)的(de)中(zhong)式快餐店(dian)，特(te)別是那些(xie)自由(you)擇業者或(huo)下崗(gang)工人為了謀生而開的(de)小(xiao)型中(zhong)式快餐店(dian)，如果要采用(yong)哪種經(jing)(jing)營(ying)(ying)管理(li)模式，顯(xian)然是不切(qie)實際的(de)。小(xiao)型中(zhong)式快餐店(dian)的(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)管理(li)歸結起來其實只有幾(ji)(ji)句(ju)話，老板先(xian)選好(hao)快餐的(de)品種、選好(hao)快餐店(dian)的(de)位置、做好(hao)快餐店(dian)的(de)裝修并安裝好(hao)快餐店(dian)的(de)設施(shi)，然后(hou)找(zhao)幾(ji)(ji)個廚師及廚工在后(hou)廚，找(zhao)幾(ji)(ji)個服(fu)務員來前堂，每天(tian)做好(hao)自己的(de)工作。

快餐店除了(le)物美價廉之外，方便(bian)快捷和整(zheng)潔衛生是其另(ling)一個主要(yao)(yao)特(te)點(dian)。無論(lun)是廚(chu)房的廚(chu)師(shi)，還是前堂的服(fu)務(wu)員(yuan)，動作都一定要(yao)(yao)熟練快速(su)，以滿足顧(gu)客(ke)來了(le)就吃，吃完就走(zou)的需求。快餐店的全體人員(yuan)既要(yao)(yao)分工(gong)明確，又要(yao)(yao)相互配合，那樣才(cai)能達到整(zheng)體快捷的效果。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及廚房設備的研(yan)發、制造、設計、安裝為(wei)一(yi)體(ti)的企業,服務于酒店整體(ti)廚房,工廠食(shi)堂(tang),學(xue)校食(shi)堂(tang)等,歡迎(ying)來電咨詢：！