商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)做為新一代的烹飪工具(ju)，分為多種(zhong)類(lei)型的產品，包(bao)括商用大炒爐(lu)、酒店小炒爐(lu)、大功率煲(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煮面爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煲(bao)仔爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)油炸爐(lu)等(deng)廚房設(she)備。為大家介紹六種(zhong)調試商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)功率的方法，一起來了解一下(xia)吧。

一、 變壓器(qi)初級抽頭(tou)切(qie)換、調頻(pin)、調壓法

通(tong)過切換(huan)商用(yong)電(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器的初級(ji)抽頭獲(huo)得大(da)、中、小(xiao)(xiao)功(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈(mo)沖功(gong)率(lv)(lv)輸出變壓(ya)(ya)器，功(gong)率(lv)(lv)輸出級(ji)與負(fu)載匹(pi)配良好(hao)(hao)。功(gong)率(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在(zai)(zai)(zai)良好(hao)(hao)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下工(gong)作(zuo)。大(da)、中、小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)(dang)位(wei)采用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤(zong)法(fa)，功(gong)率(lv)(lv)管在(zai)(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關和(he)零(ling)電(dian)流(liu)開關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)(dang)到(dao)(dao)中檔(dang)(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)(dang)到(dao)(dao)大(da)檔(dang)(dang)(dang)的功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范圍(wei)內，通(tong)過微調激勵脈(mo)沖頻(pin)率(lv)(lv)來連續調節(jie)功(gong)率(lv)(lv)。此(ci)時功(gong)率(lv)(lv)管工(gong)作(zuo)在(zai)(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關，零(ling)電(dian)流(liu)導(dao)通(tong)，接近零(ling)電(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)(dang)位(wei)到(dao)(dao)零(ling)功(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內，采用(yong)調頻(pin)方式會破壞(huai)功(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。

　　這種功(gong)(gong)率(lv)調節方法相對復雜且(qie)成本高。其突出(chu)優點是(shi)功(gong)(gong)率(lv)調節范(fan)圍(wei)寬，功(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級與負載匹配性好(hao)，商用電磁爐在8kW功(gong)(gong)率(lv)下散熱器(qi)溫(wen)升小于(yu)(yu)6(測試(shi)于(yu)(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的優(you)點是電(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)磁爐輸出功(gong)(gong)率大時，電(dian)流相位(wei)滯后于(yu)電(dian)壓相位(wei)，大電(dian)流狀態下(xia)關(guan)斷(duan)時，功(gong)(gong)率管消耗很大。因此即使散熱(re)器(qi)上的溫升沒有(you)顯著增(zeng)加，芯(xin)片也(ye)可能過熱(re)并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以上的功(gong)(gong)率時不(bu)宜采用(yong)該方法調功(gong)(gong)。

三、 改變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)改為可(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)，通過控制電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)可(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)改變(bian)整(zheng)流(liu)(liu)后的(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來(lai)改變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)輸出功(gong)率(lv)，在(zai)額(e)定輸入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)完全導通，獲得(de)額(e)定大(da)功(gong)率(lv)，在(zai)非額(e)定大(da)功(gong)率(lv)下，由于整(zheng)流(liu)(liu)后的(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)低(di)，功(gong)率(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方關系下降(jiang)。這(zhe)種(zhong)(zhong)功(gong)率(lv)調節方式的(de)優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)調節連(lian)續(xu)。頻率(lv)跟蹤(zong)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)整(zheng)個功(gong)率(lv)調節范(fan)圍內(nei)實現。這(zhe)種(zhong)(zhong)電(dian)(dian)(dian)路的(de)缺點(dian)是(shi)可(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)(kuai)沒有完全導通，存在(zai)斬(zhan)波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標影響很大(da)。為了通過電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標，對電(dian)(dian)(dian)源濾波器和整(zheng)流(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路的(de)要求(qiu)較高，而且這(zhe)部(bu)分的(de)元(yuan)器件數量比較多，增(zeng)加了整(zheng)機的(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)壓(ya)器(qi)沒(mei)有(you)抽頭(tou)，則它僅用(yong)(yong)(yong)于(yu)將(jiang)感應線圈與(yu)主電源隔離并(bing)(bing)匹配負載。作用(yong)(yong)(yong)T1和T2為左橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)，T3和T4為右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)。T1和T2的激(ji)勵(li)脈(mo)沖被反轉，并(bing)(bing)且具(ju)有(you)足夠(gou)的死區時(shi)(shi)(shi)間(jian)來確保T1和T2不產生公共導通。類似T3和T4的激(ji)勵(li)脈(mo)沖被反轉并(bing)(bing)且具(ju)有(you)足夠(gou)的死區時(shi)(shi)(shi)間(jian)。當(dang)左右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的激(ji)勵(li)脈(mo)沖相位差從180變(bian)為0時(shi)(shi)(shi)，商用(yong)(yong)(yong)電磁爐的功(gong)(gong)(gong)率(lv)從大(da)值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平(ping)滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零電壓(ya)切換。此外(wai)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)另(ling)一(yi)半(ban)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零電流開關。實際使用(yong)(yong)(yong)移相脈(mo)寬調制法時(shi)(shi)(shi)，由于(yu)省略(lve)了補償電感，商用(yong)(yong)(yong)電磁爐功(gong)(gong)(gong)率(lv)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)前的零電壓(ya)開關會錯位，所以功(gong)(gong)(gong)率(lv)低時(shi)(shi)(shi)采用(yong)(yong)(yong)間(jian)隙加(jia)熱法調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)。

移相(xiang)脈寬調(diao)制法(fa)的缺(que)點是(shi)IGBT管中有(you)大電流(liu)通過續(xu)流(liu)二(er)極管，功率(lv)管的工作狀態不如上述變壓(ya)器抽頭法(fa)。它的優點是(shi)可以連(lian)續(xu)調(diao)節功率(lv)，省(sheng)去(qu)了(le)三個交流(liu)接觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變壓(ya)器初級抽頭切換法(fa)

控制電路可以(yi)分別接(jie)通(tong)三(san)(san)個交流接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)脈沖功率(lv)輸出變壓(ya)器(qi)的(de)一次抽頭(tou)，分別獲得大、中(zhong)、小、三(san)(san)檔的(de)功率(lv)。由(you)于接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)存在(zai)，這(zhe)種(zhong)功率(lv)調節方(fang)式的(de)機芯體積龐大。小心(xin)打開和關閉接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)時，需要首先關閉激勵脈沖，以(yi)便在(zai)功率(lv)輸出級(ji)沒有(you)電流時可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間(jian)隙(xi)施加激勵脈(mo)沖，使(shi)商用(yong)電(dian)磁爐(lu)間(jian)歇加熱，控制間(jian)歇加熱時(shi)(shi)間(jian)間(jian)隔，調節(jie)電(dian)磁爐(lu)功率。電(dian)路簡單，但通斷時(shi)(shi)有(you)電(dian)磁噪聲，對電(dian)源有(you)電(dian)流(liu)沖擊。使(shi)用(yong)這(zhe)種功率調節(jie)方法時(shi)(shi)，要注意電(dian)流(liu)為零時(shi)(shi)激勵脈(mo)沖的關斷，否則關斷時(shi)(shi)鍋底的電(dian)磁噪聲會比較大。

以上就是六種調試商用(yong)電磁爐功(gong)率的方(fang)法(fa),該設(she)備適用(yong)于餐飲行業(ye)、廠(chang)礦院校、機(ji)關團體(ti)、軍警部隊(dui)等企事業(ye)單位的廚房。

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