廚房設備放置方法：

1.根據工(gong)藝(yi)流程進行布(bu)局

根(gen)據實際需(xu)要(yao)廚(chu)房設備在設計中需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)人員(yuan)的(de)(de)流動、操作動作和(he)(he)順序，按(an)照工作流水線操作，減(jian)少無效勞動。比如粗加工間一進門(men)就要(yao)有(you)碗架和(he)(he)冰(bing)柜，原料(liao)要(yao)存放(fang)在車(che)間里。其次，要(yao)有(you)工作臺、洗(xi)菜池和(he)(he)采(cai)摘(zhai)清(qing)洗(xi)的(de)(de)垃圾車(che)，還要(yao)有(you)凈菜的(de)(de)貨(huo)架和(he)(he)運輸車(che)。

2.廚房設(she)備位(wei)置合理

同類裝備(bei)和(he)相關(guan)的廚房設(she)備(bei)盡量(liang)合理(li)搭配在一起，便于協(xie)調(diao)配合和(he)合理(li)應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人員使用(yong)方便，合理(li)設(she)(she)置(zhi)相(xiang)關廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)位，保證工(gong)(gong)作效率，如灶臺、調料臺等(deng)，配有工(gong)(gong)作臺(墩)和(he)水池的櫥柜、貨架等(deng)附(fu)屬設(she)(she)備(bei)(bei)應穿(chuan)插(cha)保鮮工(gong)(gong)作臺和(he)移門工(gong)(gong)作臺，搭(da)配合理(li)，使用(yong)方便。

4.廚房設備(bei)的(de)分開擺放

冷熱廚房設(she)備(bei)，干(gan)濕廚房設(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，生熟(shu)廚房設(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，需要(yao)打開(kai)的(de)設(she)備(bei)要(yao)預留空地；冰柜、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷藏設(she)備(bei)不能靠近(jin)灶臺(tai)一側設(she)置(zhi)；水池不要(yao)靠近(jin)表面外(wai)殼，以免受潮發霉(mei)。

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